Karšta jautienos Jerky (jautienos trūkumo prieskoniais) a la konsti
Jautienos trūkčiojimas yra aštrus džiovintos jautienos ar buivolių mėsos užkandis. JAV ji yra beveik visuose prekybos centruose, ant lentynų. Čia galite jį įsigyti atitinkamoje internetinėje prekyboje ... tokiomis kainomis, kurios sukelia veido skaistėjimą.
Taigi dažniausiai gaminu pats, ypač todėl, kad turiu tokią didelę įtaką visiems ingredientams.
Aš tam naudoju:
500 g jautienos faršo, kepsnio kepsnio ar filė
350 ml naminio teriyaki padažo
1 - 2 maltų aitriųjų paprikų
1 vidutinio dydžio smulkinta malta česnako skiltelė
1 šaldytas maišas
1 užšaldyto maišelio spaustukas
1 dehidratorius su 4 grotelėmis
Zubreitung:
Pirmiausia apkepinu galimų riebalų ir sausgyslių mėsą. Tuomet maždaug 90 minučių padėjau į šaldiklį, kad atvėstų. Tada supjausčiau (prieš pluoštus) maždaug 1 mm storio riekelėmis, lyg daryčiau karpačio. Jei noriu šiek tiek kramtyti, mėsą taip pat supjaustiau pluoštu. Storis bet kokiu atveju išlieka 1 mm.
Į teriyaki padažą įpilkite 50 g cukraus, 100 ml sojos padažo ir 20 ml sake kartu su paprika ir česnaku į keptuvę ir viską švelniai maišydami sumažinkite iki trečdalio ant vidutinės ugnies. Tada aš paleidau teriyaki padažą atvėsti iki kambario temperatūros.
Tuomet mėsą dedu į šaldiklį, dedu teriyaki padažą, uždarau maišą su spaustuku, švelniai minkiau, kad teriyaki padažas apvyniojasi mėsą, tada maišelį į jį dedu maždaug 3 dienoms. Šaldytuvas, apatinė lentyna.
Po trijų dienų aš tolygiai paskirstau dabar gerai marinuotas mėsos riekeles ant savo džiovintų vaisių grotelių ir palaikau mėsą bent 5 valandas 45 ° C temperatūroje. Po to kas 15 minučių mėginu išdžiovinti mėsą. Paprastai jis yra pakankamai sausas, kad galėtų valgyti po 5.30 val.
Man patinka valgyti tai su Tzatziki.
