Kimchi europietiško stiliaus su baltaisiais kopūstais
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 5 min.
Bendras paruošimo laikas: 25 min.
(Beachu) Kimchi yra tipiškas korėjietiškas kiniškų kopūstų ir šviežių daržovių garnyras, tačiau, kol jis paruošiamas vartoti, fermentuoti reikia kelių dienų.
Kimchi salotos nėra obliuojamos, o paliekamos dideliais gabalėliais, pagardinamos tarp lapų ir užpildomos.
Aš pakeičiau šias salotas, o rezultatas yra gaivinančiai skanios salotos, suderintos su ant grotelių kepta ir lengva mėsa.
Pagalbinės medžiagos
- 1 maža baltųjų kopūstų galva arba 1/2 didelių
- 2-3 morkos
- 1 nedidelis ridikėlis (arba krienai iš stiklinės)
- 2 skiltelės česnako
- 1 gabaliukas imbiero
- 1 storas svogūnas
- 1 krūva vasarinių svogūnų
- 1 šviežio aitriosios paprikos arba 5 šaukštai raudonųjų aitriųjų paprikų dribsnių
- 1 šaukštelio aitriosios paprikos miltelių
- 1 šaukštelis cukraus
- Actas (obuolių sidro actas, baltojo balzamiko actas arba 7 žolelių actas)
- Aliejus (neutralus, čili ar sezamo aliejus), kmynai ir galbūt druska
- 50 ml Ketjab manis (saldus sojos padažas) arba Hoisin padažas (originalus būtų žuvies padažas)
paruošimas
- Baltuosius kopūstus nuvalykite (išorinius lapus ir kotelį gausiai pašalinkite ir supjaustykite (geriausia su pjaustyklėmis ar pjaustyklėmis) ir supjaustykite juostelėmis ar mažais gabalėliais.
- Virkite verdančiame pasūdytame vandenyje su kmynais 4-5 minutes (arba trumpiau indukcijos metu), patroškinkite
- Tuo tarpu morkas, ridikėlius, aitriąją papriką ir svogūnus išvalykite ir supjaustykite plonais griežinėliais, nulupkite ir įspauskite česnaką. Imbierą nulupkite ir sutarkuokite
- Sumaišykite ingredientus, pagardinkite ir pagardinkite actu, cukrumi ir aliejumi.
Leiskite trumpai pailsėti ir geriausiai patiekite šiltai.
Jei tinka, į salotas gali būti dedami traškūs kepti lašinių kubeliai, taip pat ananasų, obuolių, apelsinų ar mandarinų gabaliukai.
