Naudokite lapus, stiebus, žoleles ir daržovių žieveles
Iki šiol aš visada turiu lapus z. B. iš „Kohlrabi“ jau buvo pašalinta perkant ir išmesta į atitinkamą atliekų konteinerį, kol neseniai per TV laidą sužinojau, kad įvairiose daržovėse naudojate ne tik lapus ir stiebus, bet ir žoleles bei apvalkalą ruošiant galite.
Tada aš šiek tiek daugiau sužinojau ir sužinojau, kad iš tikrųjų yra daugybė daržovių rūšių, kuriose yra taip, ir jūs galite panaudoti šias tikras atliekas ruošdami ir tobulindami sveikus ir skanius patiekalus. Jos gali būti naudojamos tiek žalios, tiek virtos, nes jos yra ne tik aromatingos, bet ir labai sveikos, jose paprastai yra dar daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų nei tikrose daržovėse, todėl jos per daug blogos biologiniam šiukšliadėžiui.
Tačiau svarbu, kad naudotumėte tik šviežias daržoves iš savo daržo arba ekologiškas daržoves, neapdorotas pesticidais ar kitomis medžiagomis.
Gemüsorten:
žiediniai kopūstai
Iš žiedinių kopūstų galite ne tik išvirti nuluptą ir supjaustytą kotelį, bet ir gerai išvirti lapus arba iš jo paruošti sriubą ar padažą. Bet jūs taip pat galite pjaustyti šiuos mažus ir sausus ir vėliau naudoti kaip skanų daržovių sultinio pagrindą.
brokoliai
Panašiai kaip su brokoliais, kietesnę žievelę lengvai nulupkite nuo kotelio ir supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis ir keletą minučių prieš tai virdami florets. Taip pat sriubai ruošti yra kotelis. Net neapdorotas, jis gali būti grubiai tarkuotas pridedamas prie šviežių salotų.
pankolis
Pankolių žalia spalva ir kotelis yra saldesni ir aromatingesni nei patys pankolio gumbai.
morkos
Morkas galima kruopščiai nuplauti su lukštu. Kadangi morkų žalumoje yra daug daugiau kalcio nei pačiose morkose, jis gali būti naudojamas troškiniams, sriuboms ar salotoms pagardinti. Dėl švelnaus skonio kaip žaliųjų kokteilių ar pesto ingredientas gali būti naudojamas švelnus, žalias su stiebais. Smulkiai supjaustytas ir nusausintas yra puikus prieskonis.
Kaliaropė
Norėdami paruošti daržovių keptuvę su kaljarais ir cukinijomis, galite naudoti šviežius lapus ir stiebus, supjaustytus smulkiais gabalėliais, o gumbų negalima nulupti. Virti sriuboje, lapai suteikia malonų aromatą. Taip pat galite juos garuoti ir pasigaminti kaip špinatus arba užpildyti malta mėsa kaip įdaryti kopūstų ritinius. Kadangi kopūstų lapuose yra beveik dvigubai daugiau vitaminų nei gumbuose, jaunus, šviežius lapus galima smulkiai supjaustyti, sumaišyti su žaliomis salotomis arba pridėti prie žalių kokteilių.
poras
Kai porai, taip pat turėtumėte naudoti tamsiai žalios spalvos patarimus. Kaip ir porų sriubos su malta mėsa ir grietinėlės sūriu recepte.
ridikas
Ridikėlių lapai yra labai aštrūs ir gana aštrūs. Be antibakterinių garstyčių aliejų, juose taip pat gausu vitaminų. Jis gali būti gerai naudojamas kreminėms sriuboms, taip pat nevalgioms salotoms ir kaip pesto ingredientas. Dėl pikantiško skonio jie gali būti naudojami pjaustyti ir džiovinti kaip prieskoniai.
ridikas
Net ridikėliai gali būti naudojami kruopščiai nuplauti nenulupti. Švieži, smulkiai supjaustyti lapai yra labai tinkami kaip aštrus salotų, sriubų ir padažų ingredientas, taip pat gali būti džiovinami prieskoniams.
Burokėliai
Burokėlių lapuose yra daugiau beta karotino ir kalcio nei tikruose gumbuose. Labai jaunus lapus galima valgyti žalius kaip salotas arba naudoti kokteiliams. Skonio prasme jie labai panašūs į mangoldus. Iš senesnių lapų ir stiebų galite paruošti padažus ar sriubas. Jie taip pat labai gerai skonis, jei trumpai troškinami su trupučiu sviesto.
agurkai
Jei kruopščiai nuplaunate žalius agurkus, nereikia jų nulupti.
salierai
Salierų lapus galima gerai naudoti daržovių sultinyje ar kokteiliams gaminti.
šparagai
Iš baltųjų ar žaliųjų šparagų kevalų dar galima išvirti skanią sriubą. Taip pat dubenėlius ir sumedėjusius galus taip pat galite surinkti į šaldiklį ir užšaldyti, vėliau virti iš jo šparagų sriubą.
cukinija
Kruopščiai nuplautas cukinijas taip pat galima paruošti su lukštu.
Netinka vartoti:
Rabarbarai lapai
Šie lapai nėra valgomi, tačiau dėl juose esančios oksalo rūgšties jie gali būti naudojami purškimui, siekiant kontroliuoti kenkėjus sode (pvz., Juodieji amarų) ir grybelines ligas (žolinis ir rudasis puvinys). Dėl kalio kiekio jie taip pat gali būti naudojami kaip trąšos.
pomidorų lapai
Kadangi šiame naktiniame augale yra nuodingo solanino, pomidorų lapai taip pat nėra valgomi.Tačiau pomidorų lovos dirvoje galite įterpti naudingų ar supjaustytų lapų kaip trąšas.
Pomidorų lapų kvapas apsaugo uodus. Jei trinsite rankas ar kojas, esate apsaugoti nuo uodų įkandimų.
