Tereikia ant kepimo skardos iškloti tešlos tešlą
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 valanda 45 minutės
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 15 minučių
Visada sunku iškočioti pyragą ant pyrago. Tešla turi būti atvėsusi ir norite, kad ji būtų lygi, ant lėkštės, be liekanų. Kaip tai veikia:
Maišant tešlą atkreipkite dėmesį:
- lydytas Tešloje apdorokite sviestą arba margariną (ne tik kambario temperatūroje). Dėl to tešla tampa gražiai lygi
Taigi tešla patenka į lėkštę:
- tešlos pirmiausia lėkštėje o tada šaldytuve
- Lapas su kepimo popieriumi išdėstykite taip, kad kepimo popierius išliktų ant visų kraštų
- nevirtas, elastingas tešla Rankomis paspauskite ant rankų
- antrasis kepimo popierius dėti ant tešlos
- Išlyginkite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus sluoksnių
Gaunate lygią tešlą - be ritininio kaiščio - gražiai išlygintą
Formuokite tešlos kraštą
Suplanuotam „Nussecken“ man nereikėjo pakeltos tešlos
- nuimkite viršutinį kepimo popierių
- muškite apatinį kepimo popieriaus kraštą ant tešlos (2 paveikslas) ir išlyginkite
- kituose kraštuose taip pat
taip gaunamas tolygiai plokščias kraštas. Iškeptą tešlą galima gauti naudojant tešlą, plaktą per tešlą.
- Antrą kepimo popierių pakeiskite, kai bus apdoroti visi kraštai
- ir vėl išlyginkite.
- tada įdėkite skardą į šaldytuvą 1 valandai.
Padengta kepimo popieriumi, tešla geriau apsaugoma šaldytuve (pavyzdžiui, nuo kitų maisto produktų kvapų).
Atvėsus, nuimkite viršutinį kepimo popierių ir sulankstykite jį per pusę, laikydami tą pusę, kuri palietė tešlą į vidų, ir laikykite ją kaip dugno kepimo popierių kitam naudojimui.
Tešlos pagrindą kelis kartus perbraukite šakute. Kepkite 175 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas apskaičiuojamas pagal mano riešutų ar migdolų receptą apie 45 minutes.
Trumposios plutos tešlos ingredientai, pvz. riešutų ir migdolų kampams
- 300 g miltų
- 100 g cukraus
- 1 vnt vanilinio cukraus
- 2 kiaušiniai
- 125 g išlydyto sviesto (= pusė pakelio, be svarstyklių, lengvas ir tiksliai perpus sumažintas supjaustant nuo kampo iki kampo, 3 paveikslas)
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
danga
Pagalbinės medžiagos
- apie 200 g, 1 nedidelis indas su lengvu uogiene ar vaisių minkštimu (pavyzdžiui, abrikosų tyrės)
- 125 g sviesto (kita pusė aukščiau paminėto paketo)
- 200 g cukraus
- 2 vnt vanilinio cukraus
- 5 šaukštai vandens
- 400 g migdolų, lazdyno arba graikinių riešutų (iš dalies tarkuotų, iš dalies supjaustytų, iš dalies sveikų)
apdorojimas
- Ant tešlos paskleiskite marmeladą ar vaisių tyrę
- Puode išmaišykite sviestą, cukrų, vanilinį cukrų ir vandenį
- Kaitinkite maišydami, kol viskas ištirps ir cukrus ištirps
- Suberkite migdolus ar riešutus ir vėl užvirkite
- Jei reikia, jei masė per kieta, įpilkite skysčio (vandens, pieno)
- Ant pyrago tešlos paskleiskite riešutų karamelės masę
- Kepkite 175 laipsnių temperatūroje įkaitintoje orkaitėje ant apatinės stovo maždaug 45 minutes.
Gatavus graikinių riešutų ir migdolų pleištus galite pamatyti 3 ir 4 paveikslėliuose. Tie, kurie to neturėjo, gali įmerkti kampus į skystą šokoladą.
