Padarykite mieles kepimui patys
Šiandien viską galima nusipirkti paruoštų, įskaitant sausas ir kubeliais supjaustytas drėgnas mieles. Taigi tikrai galite gyventi neturėdami žinių apie šį mielių gaminimą. Mano argumentas: smagu net ir vaikams, tarp kurių dažnai yra mažų tyrinėtojų ir išradėjų.
Štai naminių kepinių mielių receptas:
ingredientai:
3 virtos vidutinio dydžio bulvės
1 šaukštelis cukraus
3 šaukštai šviesaus alaus
Kaip tai veikia:
gerai sutrinkite virtas bulves. Bulvės su cukrumi ir alumi sumaišomos iki minkštimo. Ši košė yra gana
storio. Jis turi stovėti vėsiai 3 dienas, kol fermentuojasi. Aš turiu omenyje šaldytuvą, kuris yra per šaltas, o idealiu atveju - namo rūsį. Labai tinka akmeninis puodas - kartais pilkus vazonėlius galite įsigyti blusų turguose. Tai kruopščiai nuplaunama, įdedate į jį „Hefeansatz“ ir tada jis tvirtai surišamas linine šluoste. Jei neturite akmens puodo, tą patį padarys indas iš akmens masės, o jūs jį taip pat uždarysite audiniu, kad šiek tiek oro patektų į mieles.
Tada jūs turite mieles apie 2 - 3 svarus miltų. Jei perdirbti turite tik 1 svarą miltų, vartokite mažiau naminių mielių. Tešla, beje, gaunasi labai biri, kai sumaišoma su pasukomis, o ne su pienu.
Tada galite naudoti ją picos tešlai, pyragams ar mielių pyragui gaminti. Tereikia minkyti „raganos užvirinimą“ su miltais, tada likusius
norimus ingredientus, tokius kaip sviestas, cukrus, migdolai, kiaušinis, druska ar aliejus - atsižvelgiant į receptą - pridėkite. Palikite šią tešlą šiltoje vietoje. Kadangi likusi indaplovės šiluma sklinda pasibaigus džiovinimo procesui, mašina nekelia daugiau triukšmo. Tada įdėkite dubenį - maždaug po 30 minučių tešla "išėjo", t. jis beveik padvigubėjo. Leisk pakilti ir iškepti.
