Pasigaminkite mielių vandenį - alternatyvą mielėms - patys
Mielių vanduo yra gera natūrali pramoninių mielių ar rūgštynių alternatyva. Namų mielinis vanduo turi daug privalumų. Tai labai lengva pagaminti be chemikalų ir yra daug geriau toleruojamas nei įprastos mielės, kurias galite nusipirkti.
Tai turėtų teigiamai paveikti žarnyno florą ir užkirsti kelią užsikimšimams. Duonos, bandelės ir kiti mieliniai pyragaičiai, kurie iškepami su mielių vandeniu, yra geriau toleruojami, nes leidžiate tešlai ilgą laiką.
Gaminant mielių vandenį, organinės medžiagos yra paverčiamos (fermentuojamos) į rūgštis, dujas ir alkoholį. Tinkamos alkoholinės fermentacijos sudedamosios dalys yra z. Kaip džiovintos datulės, serbentai, razinos, slyvos ar abrikosai. Taip pat galite naudoti braškes, gėles, vaisius ar kitus valgomus vaisius. Jums taip pat reikia rudojo cukraus ar medaus, virinto, drungno atvėsinto vandens ir uždaromo buteliuko, pro kurio buteliuką vaisiai tinka ir kuriuos galima vėl pašalinti.
Išbandžiau tai su datulėmis.
Ingredientai už 0,75 litro
- 2 pasimatymai
- 50 g rudojo cukraus (žaliavinio cukranendrių cukraus)
- 0,75 L virinto, drungno vandens
- buteliukas su užsukamu dangteliu
paruošimas
Visi ingredientai supilami į švarų, karštą skalaujamą buteliuką, po to sandariai uždaromi ir viskas stipriai purtoma. Dabar leiskite buteliui stovėti kambario temperatūroje 8–10 dienų ir gerai suplakite du kartus per dieną. Bet prieš tai kiekvieną kartą atsargiai atidarę, kad neišleistų susidariusios dujos, ir net po truputį vėl purtant. Plakant mielės suaktyvinamos vandenyje. Jau 2–3 dieną ant paviršiaus susidaro pirmieji maži burbuliukai ir po 8–10 dienų mielinis vanduo yra paruoštas naudoti.
Kvepia misa, obuoliais arba alaus ir sidro mišiniu. Bet svarbu, kad nesusidarytų pelėsiai! Laikomas šaldytuve, mielių vanduo kelias savaites išlieka stabilus.
Mielių vandens naudojimas:
Pica ar duonos receptai normalų skysčio (vandens) kiekį arba tik jo dalį galite pakeisti mieliniu vandeniu. Tada tešlą galima paruošti kaip įprasta ir geriausia palikti pailsėti per naktį.
Atnaujinti:
Jei mielių vandens sunaudojama iki maždaug 100 ml, datas galite pašalinti. Tada likutis vėl užpildomas šviežiu, virintu, rankomis šiltu vandeniu iki 0,75 (arba 1 litro) ir vėl pridedama 50 g cukranendrių cukraus. Taip pat datas galite palikti butelyje. Tada viskas vėl stipriai purtoma ir, kaip pradžioje, paliekate buteliuką ir vėl purtote du kartus per dieną.
Kadangi dalis vandens jau yra fermentuota, mielių vanduo šiuo metu užtrunka tik apie 2–4 dienas. Kvepia vėl kaip misa, pakankamai ilgai fermentuojasi ir dabar gali būti naudojamas.
Atnaujinant kultūrą kartas nuo karto padaugėja.
