Pasigaminkite Šiaurės Afrikos prieskonių patys: Ras-el-Hanout
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Bendras paruošimo laikas: 10 min.
Yra daugybė prieskonių mišinių, kurių nerandate ne kiekvienoje parduotuvėje ir ne visur. Patartina pirkti atskirus ingredientus ir patiems pasigaminti prieskonių mišinį.
Štai mano receptas: RAS-EL-HANOUT - Šiaurės Afrikos (Maroko) prieskonių mišinys.
Tvirtas receptas RAS-EL-Hanout Nėra tokio dalyko, kaip beveik kiekviena šeima ir kiekvienas prekybininkas prieskonius gamina skirtingai. Kai kurie prieskoniai yra tokie geri, kad jų negautų Vokietijoje; receptai yra labai skirtingi ir dažnai būna daugiau nei 30 skirtingų prieskonių. RAS-EL-Hanout reiškia: parduotuvės virėjas ir štai kaip yra su skirtingais šio prieskonių mišinio ingredientų sąrašais: visi gamina juos taip, kaip buvo atiduoti.
Aš keletą metų naudoju šį labai kvapnų aromatinį mišinį, o skonis vėl ir vėl įtikina mus:
Pagalbinės medžiagos
- 2 šaukštelių koriandro
- 2 šaukštelių imbiero
- 2 šaukšteliai kmynų (kmynų)
- 2 šaukštelių kardamono
- 2 šaukštelių rupios jūros druskos
- 2 šaukštelių rupiųjų juodųjų pipirų
- 1,5 šaukštelio pjaustytų prieskonių
- 1 šaukštelis paprikos arba izotino (džiovinti paprikos dribsniai)
- 1 šaukštelis ciberžolės
- 1 šaukštelis pankolio sėklų
- 1 valgomasis šaukštas aitriosios paprikos dribsnių
- džiovintas apelsinų šveitiklis
- 2 cm cinamono žievė
- 5 gvazdikėliai
- šviežiai tarkuoto muskato riešuto
paruošimas
Reikalingas maišytuvas, iš kurio taip pat susidaro riešutai, tokie stiprūs, kad būtų prieskoniai (cinamono žievė ir kt.). Aš naudoju labai seną elektrinį kavos malūnėlį.
Rupūs prieskoniai keletą sekundžių sumalami, pakepinami švieži tarkuoti muskato riešutai ir milteliai.
patarimai
Sraiginiame indelyje mišinys trunka ilgai. Jei ne sezono metu taip dažnai, kaip aš galiu, galite perpus sumažinti visą informaciją.
RAS-EL-Hanout gerai dera su kuskuso, ryžių patiekalais, kepsniais, ėriena, kepta vištiena, kotletais ir šiek tiek aliejaus marinavimui / poppingui - viskam, ko tik norite suteikti rytietiškam skoniui. Laikui bėgant jūs tampate drąsesni ir labiau mėgstantys nuotykius. Rezultatas visada yra skonio sprogimas!
