„Mustardi a la Mama“
laikas
Bendras paruošimo laikas: 25 min.
Visiems, kurie visada norėjo pasimėgauti gardžiomis garstyčiomis.
Pagalbinės medžiagos
- Kiaušiniai (2 asmeniui)
- Bulvės, geriausia virti miltais
Dėl padažo
- Pieno ir vandens mišinys (1: 1, tiek, kiek turėtų būti vėlesnis padažas)
- Garstyčios (vidutiniškai karštos)
- sviestas
- miltai
- citrinos sulčių
- cukrus
- druska
Štai kaip tai veikia
Bulvės paprastai virtos pasūdytame vandenyje (apie 20 minučių), tuo pačiu metu kiaušinius galite virti, geriausia kietus, taigi apie 6-7 minutes.
Po to kiaušiniai nulupami ir pirmą kartą paliekami.
Tada ateina tikrai svarbus dalykas, būtent padažas:
Pirmiausia pasidarai roux, o tai nėra taip sunku, kaip tu galėjai pamanyti. Sviesto gabalas (dideliam padažo kiekiui - maždaug trečdalis sviesto) kaitinamas puode iki purumo. Tada pridedama šaukštas miltų ir visada maišoma kaip šluotelė su šluotele, kitaip yra gabalėlių! Kai tik atsiranda masė, išmaišykite gurkšnį vandens-pieno mišinio ir toliau maišykite. Tada vėl šaukštas miltų ir šiek tiek skysčio ir tt Jūs pastebėsite, kaip sukuriamas padažas, kuris turėtų būti šiek tiek tirštas. Jei taip nėra, vėl įpilkite miltų ir leiskite gražiai virti! Taigi, tada jūs turite padažo pagrindą ir jums reikia tik prieskonių.
Įpilkite maždaug pusės stiklinės garstyčių, šaukštelį cukraus ir druskos ir kelis lašus citrinos sulčių. Jūs turite paragauti vėl ir vėl, ir padažas gali būti labai senas, saldus ar rūgštus. Galiausiai virti kiaušiniai vėl dedami į padažą kelioms minutėms, kad jie įgautų šiek tiek skonio.
