Mano pomidorų padažas nėra padažas - tai pomidorų kremas
Kai pirmą kartą atvykau į Italiją beveik prieš 50 metų - tai buvo mano medaus mėnuo -, mes apsistojome nedideliame svečių name. Italų virtuvė man buvo svetima, nes mano motinos „Pastaschuta“ niekaip neturėjo nieko bendra su tuo, kas mums buvo patiekta Cesenatico.
Ir tada įvyko kažkas nuostabaus:
Spagečiai padengti pomidorų kremu. Ne skystas, o aromatingas kreminis.
Rankomis ir kojomis paklausiau, kaip paruoštas šis kremas ir - taip lengva buvo:
Įkaitinkite aliejų puode
Pomidorų pasta į jį
geras žiupsnelis cukraus
šiek tiek paprikos miltelių ir druskos
Galiausiai jis paragaujamas su citrinos sultimis
Nėra vandens! Nepilkite! Tiesiog sumaišykite ir leiskite įkaisti - viskas susitvarko.
Virti makaronai paverčiami šia pomidorų pasta, kol kiekvienas makaronas padengs šio kremo sluoksnį.
Kaip jis valgomas?
Jei rankinė trumpa, tiesiog su trupučiu tarkuoto sūrio.
Šie kreminiai makaronai taip pat yra puikus „pagrindas“ troškinimui ar kepimui.
Pavyzdžiui, Greitai sutarkuokite plonus kalakutienos eskalopas, sudėkite juos ant makaronų, sutarkuokite sūrį ir kepkite mėgintuvėlyje.
Cukiniją supjaustykite griežinėliais, sutarkuokite, pakepkite, sudėkite ant makaronų ir ant jų sudėkite rupias pomidorų daržoves. Sūris, tarkuotas.
Kaip troškinti sluoksniai: Šie makaronai, ant jų - daržovės, sūris, makaronai, daržovės, sūris. Kumpis tarp jų, jei norite.
Aš tikrai galiu rekomenduoti: išbandykite!
