Perlas Panettone'as
Iš kitų „Bella Italia“ giminaičių kilęs šis gundantis „Panettone“ receptas. Aksomo istorija:
Teigiama, kad „Panettone“, „Toni“ duona, grįžta į nelaimingos meilės kepėjo berniuką Milane, kuris per savo meilės sapną netyčia numetė dubenį su cukrumi vaisių. Bet kai visas produktas buvo iškeptas - o nuostaba, o nuostaba - žmonės išplėšė jam iš rankų ir jis uždirbo tiek pinigų, kad galėjo ištekėti už savo meilužio. O taip! Senos geros dienos!
500 g kvietinių miltų, 1 kubo gemalas, 2 kiaušiniai, 100 g sviesto, 100 g cukraus, 1 vanilinis cukrus, 200 - 250 ml šilto pieno iki vientisos tešlos. Ranka ar mašina. Tada 200 g cukruotų vaisių (tai gali būti Aranzini, citrinų, cukruotų moliūgų, apelsinų žievelių, razinų, riešutų ar pignolių, sumaišytų ar surūšiuotų pagal skonį) švelniai minkyti porcijomis. Leiskite pakilti į 50 laipsnių šiltą mėgintuvėlį, minkykite ir vėl leiskite pakilti (tešla tampa smulkesnė).
Kadangi mūsų platumose nėra „Panettoneform“ formos, sutepkite maždaug 16 cm skersmens krosnies nepraleidžiančią keptuvę, kurios dugnas būtų su gabalėliu kepimo popieriaus ir išklotas kepimo popieriaus juostele, o viršus išsikištų iš gero 5 cm. Viršuje galite juostelę pritvirtinti sąvaržėlėmis ar segtuku. Užpildykite 2x pakilusią tešlą. Leiskite pakilti ir kepkite 180 laipsnių karštu vamzdeliu, kol paviršius bus tamsiai auksinės spalvos. Išimkite iš formos ir nulupkite popierių.
Iš esmės „Panettone“ yra ilgesnis. Padengtas plastiku tikrai 10 dienų. Taip pat galima gerai užšaldyti. Tai puikus suvenyras kavos pertraukėlei.
