Paruoškite varškę
Jei nenorite kiekvieną dieną valgyti cheminės duonos iš kepyklos ar prekybos centro, turite kepti tik savo duoną. Bet kaip? Su ner paruoštu mišiniu? Tai išeina tas pats.
Ir tada jie ateina, nesuderinamumai. Taip nebūtinai turi būti. Jūs taip pat galite kepti savo duoną be jokių chemikalų. Sudedamąsias dalis galite įsigyti sveiko maisto parduotuvėje arba netoliese esančioje gamykloje.
O dabar receptas:
Ko tau reikia?
- Miltai (1150 ruginių miltų ir šiek tiek 1050 kvietinių miltų)
- vanduo
- Didelis dubuo ir maišymo šaukštas
- Nieko kito
O, laikas. Daug darbo? Ne. Bent jau nedaryti tinkamo sūrio.
Eime
- Dubenyje jūs suberiate 200 g miltų (geriausia 90% rugių ir 10% kviečių).
- Tada ant jo teka vanduo LAUWARMES.
- Dabar maišykite, kol gausis plona tešla. O dabar? Niktė.
- Ant jo ir ant palangės yra švari indaplovė. Vieną dieną.
- Kitą dieną įmaišykite kelis šaukštus miltų. Vėlgi 90/10.
- Gerai išmaišykite ir įpilkite dar gurkšnį drungno vandens.
- Vėl tiek, kad tešla būtų plona.
- Tą patį trečią dieną.
- Ir ketvirtą dieną.
- Ir penktą dieną.
- Jei tarp jų susidaro pluta, tai nesvarbu. Tiesiog maišykite.
- Pasiruošę? Ar tu zinai mane? Labai lengva patikrinti. Nosis virš jo. Jei jis kvepia tikrai „rūgštu“, tuomet Sauereig yra paruoštas - su sąlyga, kad jis išmes mielus, mažus burbuliukus.
- Tada galite "iškepti". Kaip tai veikia, papasakosiu kitame patarime.
Trumpas paaiškinimas, kodėl tai veikia
- Ore yra mielių ir laktobacilų sporos.
- Žinoma, iš virtuvės oro jie yra miltuose, sumaišytuose su vandeniu.
- Jei temperatūra (kambario temperatūra) yra teisinga, tada miltų ir vandens mišinyje esančios bakterijos ir mielės dauginasi beveik staiga.
- Mielės užtikrina, kad tešla vėliau „pakils“, pieno rūgštis užtikrina mūsų duonos išsaugojimą ir malonų „rūgštų“ aromatą.
- Kadangi bakterijoms ir grybams reikia daug maisto, varškę turite „maitinti“ kiekvieną dieną. Štai kodėl kiekvieną dieną šiek tiek miltų būna rūgštu. Ir vanduo. Daugiau nereikia.
Jei ragaujate košės, pasiimate nedidelę jos dalį - kitai duonai. Jis savaitę laiko laikomas šaldytuve, tačiau taip pat galite jį užšaldyti ar išdžiovinti.
Tam jūs paimate kepimo popierių ir ant jo ištepote rūgščią plonai. Taigi galite pasiimti ilgą laiką ir jums reikia tik trijų, o ne penkių, šešių dienų.
Viskas suprato? Aš taip manau. O dabar smagiai praleisk pirmąjį bandymą iškepti duoną BE Chemijos!
