Tikras pomidorų padažas a la mama
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 3 valandos
Bendras paruošimo laikas: 3 valandos 20 minučių
Išmokė mane savo sicilietiškos motinos:
Pagalbinės medžiagos
- 1 svogūnas, česnakai
- Nulupti pomidorai (1 kg 4 asmenims)
- alyvų aliejus
- Druska, pipirai, cukrus, bazilikas
paruošimas
Prieš pradėdami nuluptus pomidorus persekioja laivynas „Lotte“. Jei tokio neturite, galite susmulkinti trintuvu, bet, tiesą sakant, tai daro net italų namų šeimininkė. Susmulkinus padažas yra kremingesnis, o pomidorų aromatas dar geresnis.
Svogūnus, česnaką susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje. Suberkite pomidorus ir trumpai užvirkite. Druska, pipirai ir cukrus. Tai turi kurį laiką troškintis, padažas turi gražiai sutirštėti. Švieži baziliko lapai dedami gana vėlai, kad aromatas būtų geriau išsaugotas.
Mano uošvė iš ryto gamina padažą, kuris valgomas vidurdienį. Geram padažui reikia laiko.
