Poilsio laikas kepant duoną, kad būtų geriau suderinamas
Norėdami kepti duoną, iš kurios nei jūs, nei jūsų artimieji negaus skrandžio skausmo, būtinai laikykite likusią tešlos dalį. Mielės per fermentaciją suskaido miltų ir grūdų ingredientus. Tai leidžia viską lengviau suvirškinti!
Štai kaip tai veikia
1. tešla ilsisi
Pusę reikiamo miltų kiekio sumaišykite šaltame vandenyje ištirpintas mieles ir reikiamus mirkytus grūdus tarpusavyje ir palikite pailsėti šaldytuve mažiausiai 3/4 valandos, arba geriausia per naktį.
2. tešlos poilsis
Kitą dieną suberkite likusius miltus ir prieskonius ir gerai minkykite, kol gausis lygi tešla. Tada galėsite pailsėti apie 45 minutes.
Tada vėl galite minkyti tešlą ir formuoti taip, kaip jums patinka.
3. tešla pailsėti
Gerai uždenkite tešlą ir leiskite pailsėti dar 10–15 minučių.
Tada kepkite įkaitintoje orkaitėje ir leiskite atvėsti ant grotelių. Mėgaukitės maistu!
Redaktoriaus patarimas:
Mes rekomenduojame palikti tešlą šį praktišką fermentacijos krepšelį iš „Backefix“!
