šaknų puodai
laikas
Paruošimo laikas: 1 val.
Virimo ar kepimo laikas: 1 val.
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos
Daugelyje kulinarinių knygų receptai 4 žmonėms yra apskaičiuojami ir pateikiami. Mažos šeimos šventės, kepsninės kepsninėje ar panašūs renginiai lauke, tačiau dažnai reikalingi nuoširdūs receptai alkstantiems svečiams, o ne 4 žmonėms.
Kadangi siūlau ir parduodu savo kasdien keičiamas sriubas ir troškinius metų metus iš savo guliašo kanono, norėčiau jums pasiūlyti tokiu būdu, kai tik pasirodys karjera ir atsiras nuoširdus, skanus ir paprastas šakninių daržovių troškinys didesniam svečių kiekiui:
1 variantas šakninių daržovių troškinio su jautiena
(Daug laiko reikalaujanti, daug kainuojanti, tikslesnė virtuvė)
Pagalbinės medžiagos
(Sotus troškinys 10 žmonių)
- 2 dideli svogūnai
- 1 kg porai
- 1 didelis baltas kopūstas
- 1 kg morkų
- 2 raudonosios paprikos
- 2 kg bulvių
- lauras
- Kvapieji pipirai
- čiobreliai
- druska
- paprika
- 100 g cukraus
- 2 šaukštų miltų
- Salierų krūvos lapai
- 1 nedidelė krūva krapų
- šiek tiek kmynų
- 1 kg jautienos (liežuvio gabalėlis)
- 1 kg veršienos kaulo
- 0,2 kg savitarnos pusryčiai arba šoninė
paruošimas
- Porus supjaustykite griežinėliais, supjaustykite baltus kopūstus į juosteles, morkas supjaustykite juostelėmis, kubeliais ar griežinėliais, supjaustykite kubeliais supjaustytą papriką. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Įdėkite daržoves į 10 L puodą, pagardinkite druska, užvirkite, nevirkite ilgiau nei 10 minučių, nukelkite nuo ugnies, uždenkite.
- Į 10 l puodą druskos, lauro lapelio, pjaustytų prieskonių, trupučio čiobrelio ir svogūno užpilkite šaltu vandeniu 1 kg veršienos kaulo ir 1 kg jautienos ir troškinkite mažiausiai 1 valandą.
- Pastaba: veršienos kaulai nesuteikia skaidraus sultinio, tačiau yra pigesni nei jautienos kaulai, nes nebūtinai daržovių troškiniui jums reikia išaiškinto jautienos sultinio.
- Kauliuką supjaustykite 1 dideliu svogūnu, supjaustykite šoninę arba šoninę supjaustykite mažais kubeliais, suberkite riebalus į 5 L lėkštę ir pakepinkite iki auksinės spalvos, pabarstykite 2 šaukštais miltų, gerai išmaišykite, atidėkite.
- Nusausinkite pirmąjį puodą daržovių atsargų (galbūt rinkite ją kitam maistui ruošti), paruoškite mėsos sultinį ir supjaustytą jautieną iš antrojo puodo, supilkite į pirmąjį puodą, įpilkite šilumos iš trečiojo puodo, supjaustytų krapų, salierų lapų, Įpilkite šiek tiek kmynų, 100 g cukraus ir pridėkite galutinį skonį su druska ir pipirais.
- Tada troškinkite, kol daržovės ir mėsa bus virti, bet vis tiek tvirta.
Antrasis daržovių troškinio variantas su rūkyta kiauliena
(Greitesnis, pigesnis, efektyvesnis energijos vartojimas)
Pagalbinės medžiagos
(Sotus troškinys 10 žmonių)
- 1 didelis svogūnas
- 1 kg porai
- 1 didelis baltas kopūstas
- 1 kg morkų
- 2 kg bulvių
- 2 raudonosios paprikos
- 1 Bd salierų
- 1 db krapų
- druska
- paprika
- kmynas
- čiobreliai
- lauras
- Kvapieji pipirai
- 200 g cukraus
- 1 kg Kasseler šukos su kaulu
- 200 g lašinių riebalų
paruošimas
- Kumpio šukas nuimkite nuo kaulo, supjaustykite mažais kubeliais, supjaustykite šonkauliais, supjaustykite svogūnus, supjaustykite porais, supjaustykite juostelėmis baltuosius kopūstus, morkas supjaustykite kubeliais, supjaustykite raudonaisiais pipirais į mažus kubelius, nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais. ,
- Į 10 L indą įpilkite šoninės riebalų, daržovių, bulvių, salierų, druskos, pipirų, kmynų, čiobrelių, mėsos kubelių ir kaulų gabaliukų ir pripildykite iki 3/4 šalto vandens, užvirkite dangtį, tada uždenkite ir troškinkite valandą. ,
- Nuolat tikrinkite, ar nėra kąsnio (troškiniai šiandien nebeteikiami perkepti) ir prieš pat kepimo pabaigą pagardinkite smulkiai supjaustytais krapais, cukrumi ir galbūt druska bei pipirais.
Šis troškinių paruošimo didesniais kiekiais variantas tikrai nėra užprogramuotas tokių supervirėjų kaip „Lafer“ ir „Co“ smegenų ląstelėse, tačiau per ilgametę patirtį vėl ir vėl atradau, kad šie „troškiniai“ - patiekalai yra tokie pat skanūs kaip meistriškai paruošta gurmaniška sriuba. ,
