Padažas Hollandaise: Paruoškite tik trintuvu
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Bendras paruošimo laikas: 10 min.
Šparagų laikas jau čia. Žinoma, tai apima hollandaise padažą. Kelis kartus bandžiau jas pasidaryti pats. Sąžiningai, tai visada buvo „kelnėse“! Neseniai radau receptą ir iškart išbandžiau, ir jis suveikė! :)
Pagalbinės medžiagos
Skirta 4 žmonėms
- 2 šaukštai baltojo vyno
- 4 tryniai
- 50 g grietinėlės
- šiek tiek citrinos sulčių
- 150 g sviesto
paruošimas
- Į aukštą indą sudėkite baltąjį vyną, kiaušinių trynius, grietinėlę ir citrinos sultis.
- Ištirpinkite 150 g sviesto, leiskite šiek tiek atvėsti ir supilkite į stiklainį.
- Įdėkite maišytuvą ant talpyklos dugno, įjunkite ir lėtai traukite iš apačios į viršų. Pagardinkite druska ir pipirais. Jei padažas pasidarė per tirštas, praskieskite trupučiu vandens. Jei jis per plonas, įpilkite dar šiek tiek sviesto.
- Dabar sudėkite padažą į prikaistuvį. SVARBU! LĖTI ŠILDYKITE mažiausią liepsną! Toliau maišykite! Priešingu atveju ji gali žlugti!
- Bet jei atsitiko kažkas panašaus (pirmą kartą taip pat ir su manimi), galite atlikti šiuos veiksmus. Dubenyje išplakite 1 kiaušinio trynį ir 2 šaukštus labai šalto vandens. Dubenyje pamažu išmaišykite varškės padažą ir nedelsdami patiekite.
