Spagečiai alla puttanesca
laikas
Bendras paruošimo laikas: 35 min.
Spagečiai su ančiuvių-alyvuogių-kaparių padažu
Pagalbinės medžiagos
- Spagečiai (150 g - 250 g asmeniui, atsižvelgiant į jūsų apetitą)
- 1 skardinė pomidorų
- 1 sauja juodųjų alyvuogių be akmens (nelabai pagardinta, geriausia tik aliejuje ar sūryme)
- 1 - 2 šaukštai kaparėlių
- 3–4 ančiuvių filė (geriausia aliejuje, kitaip pasidaro per sūrus)
- 1 - 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 žiupsnelis cukraus
- Pipirai iš malūno
- 1 džiovinto čili
- Žolelių mišinys (italų arba Provanso)
- Šviežios petražolės, taip pat geras šviežias bazilikas, jei yra po ranka
- Alyvuogių aliejaus (nebūtinai turi būti pats brangiausias, jo gaminimui pakanka Aldi)
paruošimas
- Vandens kaparėliai 10 - 15 minučių (kitaip padažas pasidaro per rūgštus). Smulkiai supjaustykite kaparėlius ir alyvuoges. Ančiuvių filė nuplaukite, susmulkinkite ir sutrinkite šakute. Susmulkinkite česnaką.
- Įkaitinkite alyvuogių aliejų puode (aš imu wok). Pjaustykite česnaką, visą čili ir ančiuvius. Šiek tiek trinkite pomidorų pastą (ne per ilgai, nes kitaip ji bus rūgšti).
- Suberkite pomidorus ir sutrinkite šakute. Suberkite pipirus, itališkas žoleles ir žiupsnelį cukraus. Druskos nėra, ančiuvių kaparėliai ir alyvuogės jau pakankamai sūrūs.
- Švelniai užvirkite ir gerai išmaišykite. Retkarčiais pabandykite pašalinti padažą, jei jis per karštas.
- Kuo ilgiau padažas troškinasi, tuo geriau gaunasi (turėtų būti 15 - 20 minučių). Jei jis pasidaro per tirštas ar pradeda degti, tiesiog įmaišykite 2 - 3 šaukštus makaronų vandens (pagaminkite taip, kad kiekviena italų mama).
- Tuo tarpu įpilkite į didelį puodą makaronų vandens. Virkite spagečius pagal pakavimo instrukcijas „al dente“ (atsparus įkandimui).
- Prieš pat kepimo pabaigą pomidorų padaže įmaišykite alyvuoges ir kaparėlius.
- Nusausinkite spagečius (nebijokite!) Ir nedelsdami sumaišykite su padažu. Ant jo pabarstykite pjaustytų petražolių. Atlikta.
variantas
Receptas kaip aukščiau, bet ančiuvius pakeiskite stiklainiu tuno. Nusausinkite tuną, sumalkite šakute ir sumaišykite po padažu.
nobelio variantas
Receptas kaip aukščiau. Supjaustykite šviežio tuno (brangaus, bet skanaus) griežinėlį į guliašo dydžio kubelius, sumaišykite po padažu ir leiskite pastovėti 5 - 7 minutes.
Gerai, jie sako blogai.
