Wirsingwickel: Savojos kopūstai gaminami saikingai ir skaniai
laikas
Paruošimo laikas: 1 valanda 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 val.
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 10 minučių
Viena iš nedaugelio sveikų naminių žieminių daržovių yra LYDINIMAS. Kepant tai turėtų būti kūrybinga - taip pat sutaupysite pinigų!
Pagalbinės medžiagos
- 1 galva savojų kopūstų
- 500 g maltos mėsos
- 3 svogūnai
- 1 kiaušinis
- 1 kg bulvių
- augalai
- garstyčių
- bekonas
- sviestas
- kmynas
- 1 l daržovių atsargų, vištienos sriuba, „Maggibrühe“ - ko norite, neprivalo būti labai stipri
- Morkos kubeliais supjaustykite 2 krūvas
Šiandien darau savo vyniotinį 2 asmenims
paruošimas
- Įdėkite 1 kg bulvių ant viryklės ir virkite.
- Tuo tarpu iš 1 galvos gelsvos kopūstų galvos, apie 1,5 kg, imu išorinius tamsiai žalius lapus (4–5 gabaliukus) 2 x žaliems kokteiliams. Patarimas: pirmiausia nupjaukite storą keptuvę prie kotelio, tada atsargiai ištraukite - visada žiūrėkite, kuris lapas yra atidengtas!
- Šie išoriniai lapai plaunami, kol dar drėgni, maisto indelyje šaldytuve (kokteiliuose).
- Tada ištirpinu dar 12 lakštų, nuplaunu, uždengiu mikrobangų krosnelėje, uždengiu plastikiniu dubeniu ir kaitinu 2 minutes, druską, pipirus, sudedu šoną.
- Labai stori stiebai neleidžia įvynioti - supjaustykite ant lapo ir išimkite (į kokteilio lapus).
- Nulupkite 3 kiaušinio dydžio svogūnus, 2 iš jų supjaustykite grubiai, 1 smulkiai supjaustykite: atidėkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °.
- Nulupkite 3 kiaušinio dydžio griežinėliais paruoštos bulvės bulves, sutarkuokite arba išspauskite ir sumaišykite su 500 g maltos mėsos, 1 šaukštelis garstyčių, pjaustytų svogūnų ir vieno kiaušinio. 1 dengto šaukštelio smulkiosios druskos, baltųjų pipirų ir žolelių pagal skonį. (Aš naudoju mairūną arba Maljorkos prieskonių mišinį, su trupučiu kardamono). Taip pat tinka su pomidorais ir aitriąja paprika, tačiau dėl manęs per daug konkuruoja dėl puikaus Savojos skonio.
- Kopūstų lapus sudėkite šalia vienas kito ir tolygiai užpildykite šaukštu, apvyniokite ir padėkite su stiebo galu žemyn į tinkamą didelę kepimo skardą, pirmiausia paskirstykite morkos kubelius džiūvėsėlių dugne, įpilkite į jį 1 lauro lapą.
- Tarp ritinėlių paspauskite grubiai supjaustytus svogūnus, dar kartą apibarstykite druska ir ant kiekvieno kopūsto ritinio uždėkite sviesto dribsnį.
- Aš netgi apibarstau kmynus ant jo ir ant kiekvieno kopūstų įvyniojimo ateina plona riekelė balto rūkyto nugarinio lašinio. Tai padažui suteikia teisingą švilpuką!
- Dabar atsargiai užpildykite kepimo skardą daržovių atsargomis. Jis turėtų būti matomas tik apie 2 cm nuo sauskelnių viršaus.
- Orkaitės viduriniame bėgyje iš pradžių 170 °, tada iki 160 °, 1 valandą troškinkite be dangčio.
- Savojos kopūstai turėtų būti šiek tiek paruduoti viršuje - visada ateikite ant viryklės, geriau kartkartėmis ir nusunkite, kol jie pasidarys juodi!
- Tuo tarpu likusias atvėsusias bulves nulupiau, supjaustiau kubeliais ir padėjau ant šono.
- Dabar iš savo orkaitės išimtus gelsvės kopūstus išmeskite į lėkštę, leiskite šiek tiek pailsėti ir tada maždaug 5 minutes kaitinkite bulvių kubelius orkaitėje karštame sultinyje skrudinimo keptuvėje.
- Bulvių kubelius išimkite su morkomis ir svogūno gabalėliais, sudėkite į lėkštes ir ant jų sudėkite raugintų kopūstų ritinius.
- Padažas pagal skonį. Aš kartais prailginu kremą.
- Likę kopūstų ritiniai grįžta į skrudintuvą, uždengiami ir leidžiama atvėsti. Tada likusias dalis porcijomis užšaldykite padažu. Pakanka man 2 maisto.
- Tarp jų likusius kopūstus supjaustiau juostelėmis, supakuotus ir sušaldomus porcijomis neapdorotus.
- Tada aš imuosi „savoy“ pyragaičių kokteiliui gaminti arba su aliejumi ar riebalais keptuvėje kaip garnyrą, troškintą prie mėsos patiekalų.
Pirmasis patiekalas kainuoja šiek tiek darbo, bet tada jis yra lengvas. Anksti iš šaldiklio, vakare, be to, šviežios bulvės - arba kartais ryžiai ir šiek tiek virtos šakninės daržovės, gauna cukrų, o brangūs rauginti kopūstai yra optimaliai naudojami.
Beje: bulves išviru ir leidžiu joms atvėsti. Ypač vakare nebereikėtų valgyti bulvių - turi ką nors bendro su virškinimu. Geriau atvėsinti ir pašildyti, nes tada jėgos sumažėjo - skaičiau.
