Geriausias pasaulyje „Kaiserschmarrn“
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 10 min.
Bendras paruošimo laikas: 40 min.
Ingredientai (1 porcija)
- 100 g kvietinių miltų
- 1 g druskos
- 35 g cukraus
- 8 g vanilino cukraus
- 180 g pieno
- 20 g mineralinio vandens su anglies dioksidu
- 3 kiaušiniai
- 20 g sviesto
- 15 g miltelinio cukraus
- 20 g razinų (kas nemėgsta razinų, gali jų praleisti)
paruošimas
- Atskirkite kiaušinius, įmaišykite kiaušinių trynius į maišymo dubenį, o kiaušinių baltymus - į maišymo dubenį
- Į maišymo dubenį supilkite cukrų, vanilino cukrų, druską, kvietinius miltus, pieną ir mineralinį vandenį į kiaušinio trynį ir rankiniu plaktuvu išmaišykite iki vientisos tešlos.
- Palikite tešlą pusiau atidarytą maišymo dubenyje 30 minučių, kad išsipūstų.
- Po šios 30 minučių sviestas uždengtoje keptuvėje, kad ištirptų ant vidutinės ugnies (vidutinė šiluma palaikoma žemiau)
- Kiaušinių baltymus plakite iki standumo su kiaušinių baltymais, tada supilkite juos į tešlą ir sulankstykite į maišymo dubenį (ŠIS yra svarbiausias imperatoriaus sūrio žingsnis)
- Pusę tešlos kartu su puse razinų sudėkite į keptuvę ir kepkite šviesiai aukso rudos spalvos ir tvirtą apatinę dalį maždaug 4 minutes.
- Ketvirtį tešlos ketvirčiu ištepkite keptuvėje dviem mentelėmis, apverskite ketvirčio gabalėlius ir kepkite šviesiai aukso rudą ir tvirtą maždaug 3 minutes iš kitos pusės.
- Tešlą supjaustykite gabalėliais ir kepkite dar maždaug 2 minutes iš visų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
Sudėkite jau paruoštus tešlos gabaliukus į lėkštę.
Kartokite paskutinius keturis veiksmus su likusia tešlos puse ir likusiomis razinomis, tada tešlos gabalėlius ant lėkštės išplikykite su cukraus pudra. Priimta!
