Senovės receptai nėra šiuolaikiški
Uromos ir močiutės receptai visada yra labai giriami, tačiau jie dažnai buvo pritaikomi prie šių dienų valgymo įpročių. Niekas nekeptų ir nekeptų daugelio senų originalių receptų.
Nes prieš 150 metų kiaušinius ir riebalus perdirbėte labai dideliais kiekiais! Tai buvo prabangūs valgiai darbštiems žmonėms ir atostogoms. Tačiau taip pat buvo receptų kuklioms namų šeimininkėms ir ligoniams. Senos kulinarijos knygos kalba apie senus laikus.
Kulinarijos knygos išpopuliarėjo prieš 150 metų viduriniosios klasės šeimose. Dėl pramonės revoliucijos ir socialinių pokyčių pamažu keitėsi valgymo įpročiai. Daugelis žmonių buvo persikėlę iš kaimo į miestą - jie tapo turtingi ir reikalavo gero maisto.
Sophie Scheibler savo darbą, pasirodžiusį Leipcige, pavadino bendruoju visų klasių kulinarijos vadovu, nepakeičiamu vadovėliu „namų šeimininkėms, namų tvarkytojai ir virėjams“. Jos nuomone, kulinarinis menas turėtų derinti savijautą, malonumą ir savijautą. Tai vadovėlis su daugybe patarimų buržuazijai.
Vis dėlto darbuotojams buvo sunkiau, nes jie turėjo gyventi ekonomiškai. Darbuotojų gerovė išleido brošiūrą pavadinimu „Buities laimė“ su instrukcijomis, kaip gaminti maistą dirbančioms moterims. Jame buvo daug patarimų, kaip paprasčiausius ingredientus naudoti maistingiems patiekalams ruošti. 1881 m. Pasirodė pirmasis leidimas ir per metus knyga tapo bestseleriu.
Tuo metu sėkmingiausią kulinarijos knygą parašė namų ekonomikos mokytojas iš Vestfalijos. Henriette Davidis buvo kilusi iš kaimo netoli Vupertalio ir ten vedė mergaičių darbo mokyklą. Ji turėjo drąsos užsirašyti išbandytus receptus ir pasiūlyti juos leidėjui. Kulinarijos knyga buvo išleista 1844 m., O „Davidis“ tapo plačiausiai skaitomu jos laikų kulinarinių knygų autoriu. Jos „Praktinė kulinarijos knyga“ su 1464 receptais buvo prieinama daugelyje naujų leidimų ir šiandien jos labai trokšta kulinarinių knygų kolekcionieriai.
Mano patarimas
Jei norite kepti senamadiškai, galite tai padaryti Brod pyragas su šokoladu pabandyti. 12 kiaušinių, 3/8 svarai saldinto cukraus, 2 uncijos saldaus šokolado, 1/8 uncijos cinamono, tarkuotos citrinos žievelės arba cukruje susmulkintos vanilės gabalėlis ir 9 uncijos senos tarkuotos ir išsijotos juodosios šluotelės. Linksminkis!
