Pomidorų ir pipirų čatnis - labai aštrus!
laikas
Paruošimo laikas: 45 min.
Virimo ar kepimo laikas: 30 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 15 min.
Šiandien, kai čia prabėga vasara, šį vakarą sukūriau naują čatnį: manau, kad pomidorų ir paprikų čatnis labai gerai dera su ant grotelių kepta mėsa arba, gerai dozuojama, su makaronų padažu. Man patinka karštas, jei nepatinka, neimkite aitriosios paprikos ir mažiau paprikos bei pipirų. Tai vis dar skanu.
Paruošimo laikas iš viso yra 1 1/4 valandos, įskaitant visus preparatus. Grynas mažiausiai 1/2 valandos virimo laikas priklauso nuo to, kiek čatnio leidžiama sutirštėti.
Pagalbinės medžiagos
- 600 g visiškai prinokusių pomidorų
- 250 g svogūnų (raudonų ir baltų)
- 2 raudonosios paprikos
- 1/8 L baltojo vyno acto (aš labiau mėgstu alkoholinį gėrimą, su medumi)
- 200 g cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelio pipirų
- 1 šaukštelis garstyčių (vidutinio karštumo)
- 1/2 šaukštelio saldžiųjų pipirų
- 1 šaukštelis paprikos saldus
- 1 šaukštelis viršutinių žemės gvazdikėlių
- šiek tiek šviežio alyvuogių aliejaus
- 2 stiebai rozmarino
- 2 stiebų krūmo bazilika
- keletas baziliko gėlių
- apie 1/2 arbatinių šaukštelių aitriosios paprikos dribsnių ar daugiau pagal skonį
paruošimas
Valytą papriką supjaustykite mažais gabalėliais, pomidorus perpjaukite skersai, trumpai užvirinkite karštame vandenyje ir nulupkite odelę, supjaustykite mažais. Tada svogūnus, taip pat supjaustykite mažais. Įpilkite acto ir leiskite užvirti, kol neliks tik šiek tiek skysčio (ty atidarius dangtį). Tai trunka apie 25 minutes ar šiek tiek ilgiau. Sudėkite susmulkintas žoleles, tada maltus gvazdikėlius ir galiausiai baziliko žiedus. Aitriųjų paprikų dribsniai ateina per paskutines 5 minutes.
Paskirstykite ant kruopščiai išvalytų „TwistOff“ akinių, nusukite dangtį ir leiskite 20 minučių stovėti aukštyn kojomis. Jei dangtis neiššoka? viskas gerai išsilaikiusi. Priešingu atveju, laikykite šaldytuve, tai užteks kelių savaičių.
Jei pomidorai nėra tikrai prinokę, prieš užkepdami galite padėti šiek tiek pomidorų pastos. Optikai taip pat galėtumėte paimti geltonąją ir žaliąją papriką, aš labiau mėgstu raudonųjų skonį.
Kadangi mėgstu naudoti viską, išskyrus pomidorus, pomidorų odelę su trupučiu acto susmulkinau „The M..x“ ir tada paruošiau visa kita jame, nedideliu mastu, 100 laipsnių, ir palikau! Galų gale, tai turėtų būti čatnis, o ne kečupas.
Aš nefotografavau kiekvieno žingsnio, nes nelabai norėjau minėti savo virimo mašinos, kažkada pakankamai papiktinusios.
Sėkmės gaminant maistą!
