Kepti grybai - paspartinkite paruošimą - sutaupysite laiko
Įdėkite grybus į didesnį sietą ir suplakite šaltu vandeniu tiesiai po vandeniu. Šiek tiek nupjaukite „Strunk“. Jei grybai yra geros kokybės, jums tikrai nereikia daug nupjauti, pakanka tik padaryti šviežią. Kuo uždaresni grybai, tuo jie skanesni ir traškesni. Vis dar šlapius grybus nuvalau virtuviniu krepu. Tai pašalina paskutinius nešvarumus ir geriau išlaiko duonos keptuvę, kai grybai yra sausi.
Vietoj lėkštės ar bandelių rinkinio imu didesnį miltų ir bandelių paplotėlį (Austrijoje mes sakome „Reindl“), kurio kraštas yra apie 4 - 5 cm. Dėl sūdytų kiaušinių su burbuliukais taip pat imu kuo didesnę gilią plokštelę, kad ne per daug išsilietų.
Labai svarbu: dirbant su gėdingai švariomis rankomis - kas turi higienos problemų, gali užsimauti vienkartines pirštines.
Grybus pirmiausia įberkite į miltus, atsižvelgiant į paplotėlio dydį, jau gali būti 15 - 20 gabalėlių ir tinkamai sukite juos rankomis. Tada supilu į išplaktą (išplaktą kiaušinį) ir čia pat rankomis imu į jį. Tikrai po to, kai visi grybai sudrėkinti kiaušinyje. Šiek tiek nusausinkite ir tada užpilkite ant bandelės su džiūvėsėliais. Dabar aš galiu atsigręžti į jūsų širdies turinį ir patirti priepuolį. Netrukus paruošiau didesnį grybų kiekį kepimui.
Tai yra daug greičiau, nei sudedant kiekvieną grybą atskirai į miltus, kiaušinius ir džiūvėsėlius.
Lėtai pašildykite riebalus (aliejų arba kokosų aliejų). Riebalai neturi būti per karšti, kitaip grybai per greitai paruduos, prieš juos kepdami.
Tinkama riebalų temperatūra, mėginys: šakute pamerkite kiaušinius ir trupinius, laikykite riebaluose, jie turi švilpti. Pakeiskite temperatūrą ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Nusausinkite ant virtuvės popieriaus.
Patiekite su tartare padažu ar kitu aštriu padažu. Jei norite, galite papuošti citrinos griežinėliais.
