Troškintas ėriuko kotas - lengvai paruošiamas, be galo skanus!
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 2 valandos
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 30 minučių
Nežinau, ar žinote, bet čia, Vankuveryje, miestas yra tiesiog aukštyn kojomis, nes Vankuverio „Canucks“ (NHL ledo ritulio komanda) yra Stenlio taurės finale! Rytoj yra paskutinis žaidimas ir tada nusprendžiama, ar taurę iškovos Bostono „Bruins“, ar galbūt mes pirmą kartą čia, Vankuveryje, turėsime „Stanley“ taurę :)
Ingredientai 4 žmonėms:
- 4 ėriuko kojos vienam asmeniui
- apie 100 g pomidorų pastos
- 3 svogūnai
- 7 skiltelės česnako
- grybai
- morkos
- Jautienos sultinys ar panašus
- druska
- paprika
- šviežio rozmarino
- 2 džiovinti lauro lapai
- šiek tiek miltų
Ilgas pasakojimas, vakar buvo 6-ojo žaidimo „Braised Lamb Shanks“, kurį padariau su bičiuliu, šventė. (Deja, buvo daug ką švęsti tinkle, nes „Canucks“ pralaimėjo vakar ir dabar yra 3 - 3 ... tai yra, rytoj visas lemiamas 7-asis žaidimas!)
Puikus recepto dalykas yra tai, kad jį paruošti yra labai lengva, todėl lengva tapti uošvės mėgstamiausia :)
Taigi, eikime: Kitą kartą eidami pas savo pasitikėjimo mėsą, gaukite keletą ėriukų šlaunų (Schlegel? Keule? Haxe? Nežinote, kas tiksliai yra vertimas į vokiečių kalbą. Pagrindinis dalykas, kurį dar turi kaulas). Vienas asmuo vienam asmeniui.
Grįždami namuose, išminkykite daiktus ir druską, tada paverskite miltais. Neišmeskite miltų, po to galite juos nunešti į padažą!
Dabar geriausia pasiimti didelę, gilią keptuvę su dangteliu (stiklinis dangtis yra puikus, nes visada galite gražus ir gražus * g *). Arba didelis puodas. Įkaitinkite jame riebalus (pvz., Rapsų aliejus, sviesto taukai, tai, kas gali labai įkaisti). Kepkite ėriuko kojas trumpai ir karštai, kad jos būtų gražios ir rudos. Trumpam atidėkite ėriuko kojas.
Kitas jums reikia grubiai supjaustyto svogūno. Kepote keptuvėje tiesiog aštriai. Aš taip pat gavau du supjaustytas senas morkas, nes jie turėjo eiti. Svarbu paimti tą pačią keptuvę, nes joje yra skanios mėsą rauginančios sultys! Toliau skystis turi būti grynas (maždaug tiek, kad šlaunys vis tiek lengvai atsirūgtų nuo padažo). Aš paėmiau jautienos sultinį.
Stiprus pomidorų pasta į jį. Pagardinkite druska, pipirais ir rozmarinais. Įpilkite šiek tiek česnako! Mes turime 7 kojų pirštus. Labai skanu ... tinka ir džiovinti lauro lapai, bet mes ne retino (pamiršome).
Visas dalykas gali būti tylus Pi kartus nykščiu (todėl neturiu tikslių kiekių). Ingredientai tokie skanūs, nieko blogo negali nutikti :)
Taigi, leiskite viskam užvirti ir tada nedelsdami sumažinkite šilumą. Daiktai turi „troškintis“ maždaug nuo pusantros iki dviejų valandų, kad galėtumėte lengvai troškintis. Kas pusvalandį galite pasukti ėriuko kojas.
Netrukus, kol viskas bus paruošta, supjaustykite dar puse svogūno ir pakepinkite šiek tiek riebalų su keliais pjaustytais grybais. Įpilkite padažo ir troškinkite dar keletą minučių.
Po 90–120 minučių šlaunys yra tokios sviestinės, jos krenta jau žiūrint į kaulą. Dangaus! Ir visa vieta kvepia taip neįtikėtinai gerai, norite iškart įkišti nosį į keptuvę :)
Dabar išimkite ėriuko kojas iš padažo ir palaikykite šiltai orkaitėje. Dabar gerai suplakite ankstesnius miltus su trupučiu vandens (pavyzdžiui, į seną uogienės stiklainį) ir supilkite į padažą. Leiskite dar kartą užvirti, kad būtų gražus sutirštėjęs padažas.
Tai viskas! Tam tinka „Spätzle“, makaronai, ryžiai, bulvės. Mes gaminome bulvių košę ir pomidorų salotas, nes keli pomidorai virtuvėje vis dar vieniši.
Neišmeskite kaulų po šventės! Jūs galite nuostabiai jį naudoti gamindami ėriuko sultinį. Tiesiog juos užšaldykite, o kitą kartą naudokite vietoj kubelio jautienos sultinio!
O kad tavo burna gerai laistytųsi, vakar aš taip pat nufotografavau savo plokštelę :)
