Kiaulienos lašišos kepsnys
Šiandien gavau specialų pasiūlymą kiaulienos lašišos kepsnio su grandine gabalo. „Su grandine“ reiškia, kad kaulo guma buvo išleista iš kaulų, tačiau šonuose liko šiek tiek riebalų ir raumenų audinio.
Ir vėl be kiekių:
Įdėkite keletą džiovintų grybų į verdantį vandenį ir leiskite kelioms valandoms uždengti.
Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir nusausinkite labai karštame aliejuje iš visų pusių. Dabar ištraukite mėsą iš puodo ir atidėkite.
Riebaluose (jų yra tikrai nedaug, ne daugiau kaip du šaukštus) šaukštas pomidorų pastos, lengvai rudos spalvos. Kaulą supjaustykite kubeliais kubeliais (tai priklauso nuo jūsų, ar jums labiau patinka riebus, ar liesas, aš riebus), į puodą atsargiai praleiskite. Suberkite kubeliais pjaustytą svogūną, žalumynus (morkas, salierus, porus) ir apkepkite. Su sultiniu (arba sultinio kubeliu, ištirpintu verdančiame vandenyje, kurio aš nebenoriu, raktinis žodis glutamatas) nukoškite. Įberkite druskos, pipirų, mairūno kaip prieskonių, taip pat šaukštelį garstyčių. Duokite mažą gurkšnį alaus. Gerai išmaišykite ir sudėkite mėsą atgal į puodą. Priklausomai nuo kepsnio dydžio, leiskite jam virti gerą valandą ar ilgiau.
Jei mėsa minkšta (slėgio bandymas, pradurti nereikia pradurti), ištraukite iš puodo ir laikykite uždengtą.
Padažo pagrindą tyrėje išplakite su trintuvu (ar ne, tai jau skonio reikalas). Sudėkite išmirkytus pievagrybius, užvirkite ir, jei reikia, su lengvu brendžiu (keptuvėje ištirpinkite šaukštą margarino ar sviesto, įpilkite šaukštą miltų ir lengvai pakepinkite maišant) įmeskite.
Be to, su manimi yra virtų bulvių iš Mehligkochenden rūšies ir salotų.
