Vištienos putėsio putėsiai su citrinų putplasčių padažu
Čia pateiktas vištienos krūtinėlės raguolių su putojančiu citrinų padažu receptas pagal mano močiutės Elos receptą.
Močiutė pasiėmė visą vištieną, aš manau, kad visos dvi vištienos krūtinėlės yra produktyvesnės. Kai prieš 30 metų paprašiau jos recepto, ji pasakė: Jūs verdate vandenį puode, įmeskite saują druskos ir keturis svogūnus bei vištieną ... Į mano klausimą, pavyzdžiui, kiek laiko buvo trumpas atsakymas: galite tai pamatyti tada jau!
Čia yra mano modifikuotas receptas su dar keletu detalių.
Virtos vištienos jums reikia:
- 2 vištienos krūtinėlės su kaulais ir oda
- tiek vandens, kad jie gerai apsemtų
- 3 sveiki svogūnai su žievelėmis
- 2 česnako skiltelės, sveikos
- 1 čili pipiras
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 2 lauro lapai
- 1 sveikas čili pipiras
Užvirkite ir troškinkite maždaug valandą, kol krūtys bus minkštos ir lengvai atsiskiria nuo kaulo.
Ištraukite mėsą iš puodo ir leidžiate jai atvėsti, oda išmetama. Virtos odos skonis - man - ne ypač. Tai kažkas visiškai skirtingo! Mėsa dabar supjaustoma kąsnio dydžio gabaliukais.
Citrinų putplasčio padažui jums reikia dviejų puodų. Mažas, tinkantis dideliam, skirtas vandens voniai. Didelis puodas pripildomas pusės mažo puodo vandeniu, kuris užvirinamas. Mažas puodas yra dideliame puode ir ten patenka taip padažui:
- 3 citrinų sultys
- 3 sveiki kiaušiniai
- šiek tiek druskos
Citrina ir kiaušiniai gerai išplakti, pagardinti prieskoniais ir lėtai sudėti 3 - 5 šaukštus vištienos faršo. Padažas paruoštas, kai jis turi plonos pudros konsistenciją.
Sumaišykite gatavą padažą su vištienos mėsos kubeliais.
Aš patiekiau trumpai paruoštus TK žirnius su trupučiu krapų ir ryžius su kario milteliais.
Vištienos sultinį aš rezervavau kitai dienai. Per naktį riebalai sukietėjo. Aš tai nugriebiau ir vėl užvirinau sultinį su papildomu čili pipiru, trupučiu citrinos sulčių, žiupsneliu cukraus ir galiausiai dosniu brūkšniu šerio. Puikiai tinka.
Mėgaukitės maistu!
