Žuvies sriuba su lašiša, paprikomis, pomidorais ir grybais
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 25 min.
Poilsio laikotarpis: 30 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda, 25 min.
Šviežios žuvies gaunu iš draugų, kurie dažnai eina žvejoti Skandinavijos regione. Buvo 5 kg lašišos, kurią aš, žinoma, tada buvau išvalęs tiek, ieškojau kaulų ir sušaldžiau porcijomis.
O kadangi šaltuoju metų laiku valgome sriubas ir troškinius, vėl atsirado žuvies puodas su lašiša: žuvies sriuba 3.0 su paprikomis, pomidorais, grybais ir lašiša.
Pagalbinės medžiagos
- 1 geltonoji paprika
- 1 žalioji paprika
- 2 vynuogių pomidorai
- 450 g lašišos filė
- 250 g grybų
- 2 askaloniniai česnakai
- 1 citrina
- 1 čili žalias
- 800 ml žuvų atsargų
- 200 ml grietinėlės
- 50 ml Noilly Prat
- ½ krūvos petražolių
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 žiupsnelis cukraus
- 1–2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo
paruošimas
- Perpus sumažinkite citriną ir sultis.
- Išvalykite lašišą, ieškokite kaulų, pašalinkite, jei įmanoma.
- Supjaustykite filė į kąsnio dydžio gabalėlius, įberkite druskos ir paskaninkite citrinos sultimis, užlenkite ir palikite pastovėti apie 30 minučių.
- Skrudinkite askaloninius česnakus ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Atlaisvinkite pipirus iš vidinio gyvenimo ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Atlaisvinkite pomidorus iš vidinio gyvenimo ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Kiekvieną papriką ir pomidorus įdėkite po kelis kubelius papuošimui.
- Valykite grybus ir supjaustykite lapus.
- Supjaustykite čili į plonus žiedus.
- Petražoles nuvalykite ir smulkiai supjaustykite.
- Dideliame puode pakepinkite svogūnus, paprikas, pomidorus ir grybus alyvuogių aliejuje.
- Deglaze su Noilly Prat, leiskite trumpam sumažėti, tada supilkite žuvų atsargas ir grietinėlę ir užvirkite. Troškinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies.
- Kukurūzų krakmolą sumaišykite su šaltu vandeniu ir pagal skonį suspauskite sriubą.
- Suberkite žuvies gabalėlius ir leiskite apie 3 min.
- Pagardinkite druska pipirais ir citrinos sultimis ir suberkite žiupsnelį cukraus, o sriuba paruošta.
- Sriubą supilkite į gilias plokšteles, sudėkite citrinos griežinėlį, pabarstykite petražolių, pomidorų ir pipirų kubeliais, ant jos paskleiskite keletą čili žiedų, tada patiekite.
