kadagys
Kadagių grietinėlės padažas dažniausiai patiekiamas su žvėrienos patiekalais, bet taip pat gerai tinka ir su inkstais!
Ypač šiek tiek asketiškas inkstų skonis harmonizuojasi su aštriu kadagio natos. Tai padaryti nesunku:
paruošimas
- Svogūnas, česnako skiltelė ir šiek tiek rūkyta pancetta (Gelderland Wammerl) yra troškinami alyvuogių aliejuje. Jei jums patinka, galite šakniavaisių, morkų, salierų, bet tai neturi būti.
- Su geru raudonojo vyno šūviu - aš imu prancūzišką šalies vyną - užgeso.
- O tada ateina aromatinės medžiagos: 1 - 2 šaukštai kadagio uogų, kurias reikia išspausti ar sumalti skiedinyje. Tada, be abejo, druska ir pipirai, čiobreliai ir rozmarinas - džiovinti arba švieži, net šiek tiek grūdėto sultinio gerai išeina. Cukrus! Taip, cukrus užbaigiamas nuostabiai.
- Vėl ir vėl su raudonu vynu, leiskit patepti ...
- O dabar galite plėšti vaisių krepšį. Slyvos, vynuogės, šeivamedžio uogos, obuoliai - viską galite sudėti į padažą ir išlydyti. Ir nepamirškite spanguolių ar rūgštaus uogienės.
- Jei visi šie dalykai yra virti minkšti, paragaukite tinkamo prieskonio, tada viskas atsiduria siete arba Lotte laivyne ir vyksta.
- Kiaulienos inkstai girdomi, supjaustomi mažais kubeliais, o baltas vidus pašalinamas, gerai išdžiovinamas ir greitai pakepinamas karštame aliejuje. Tai yra fiksuota!
- Paruoštas padažas užpilamas per inkstus keptuvėje ir pridedamas tvarkingas saldžios grietinėlės kadras.
Kas čia? Spaetzle, bet ir makaronai ar bulvės.
