Vėlyva vasara - konservavimas: garstyčių agurkai su pankoliu
Dėl daugybės šių metų liūčių ir saulės trūkumo sode mums nepavyko tiek daug pasisekimo. Bet kurie užaugo tikrai gerai, buvo agurkai. Pernai turėjome tonų azijinių (troškinių) agurkų. Šiais metais šiltnamyje pasodinome lupimo agurkus. Jie gali būti naudojami kaip agurkai jauname amžiuje, vėliau, kai jie padidėja, jie puikiai tinka konservuoti. Vienintelis trūkumas: Jie visada turi būti nulupti, nes lukštas nevalgomas kartaus.
Čia yra mano ingredientų sąrašas:
apie 2 kg geltonų agurkų (nuotraukoje buvo 780 g, taigi nulupti 3 gabalėliai)
40 g druskos
125 g pankolio gumbų
2 krapų šakelės
3/4 L žolelių acto
1/2 l vandens
125 g cukraus
3 šaukštai garstyčių sėklų
1 cm imbiero, nulupto, labiau atsižvelgiant į skonį
2 lauro lapai
10 pipirų grūdelių
10 pipirų gabaliukų
Agurkus atsargiai nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ketvirčiais, supjaustykite šerdimi ir supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais. Sudėkite į dubenį, pabarstykite druska ir išmaišykite ir palikite atvėsti per naktį. Kitą dieną nukoškite agurkus į gerai sietą ir nusausinkite virtuviniu popieriumi. Išvalykite pankolį, supjaustykite juostelėmis. Tada agurko, pankolio ir krapų šakelių gabalėlius suvyniokite į buvusį agurkų indelį su užsuktu dangteliu. Vandenį, vandenį, cukrų ir prieskonius trumpai užpilkite ir supilkite agurkus, kiek įmanoma pilnesnius, kad stiklinėje būtų mažai oro. Uždarykite dangčiu (dėl karščio naudokite laikiklį ar rankšluostį) ir pasukite stiklą, todėl uždėkite jį ant dangčio. Leiskite atvėsti. Prieš atidarant ir mėgaujantis agurkais turėtų atsitraukti maždaug keturias savaites, uždarytas stiklas išlieka stabilus mažiausiai 6 mėnesius.
