Pasigaminkite čili pastos
laikas
Paruošimo laikas: 4 valandos
Bendras paruošimo laikas: 48 valandos
Čili pastą galite padaryti patys. Iš 12 kg šviežio čili (arba pepperoni arba pepperoni) pagaminkite gerą 5 kg pastos.
paruošimas
- Visada dirbkite su pirštinėmis, o vasarą dirbkite tik vakare, nes dienos metu čili pipirai dega dėl saulės spindulių įtakos.
- Nuplaukite ankštis ir supjaustykite kauliukus. Padėkite ant didelės prieskonių lentynos ir leiskite per naktį nudžiūti, nesijaudinkite, jei jie pasidaro balti - tai tik fermentacijos procesas.
- Kitą dieną verkite per mėsmalę ir palikite pastą 3 dienas išdžiūti ant didelės tabletės esant stipriems saulės spinduliams.
- Paskutinę dieną įpilkite vieną šaukštą jūros druskos į kilogramą pastos. Gerai išmaišykite ir užpildykite sausą pastą švariais stiklais, stiklinėje neturi būti oro tarpo, todėl visada stumkite įpildami nedidelį skiedinį.
- Konservavimui pastos nereikia, reikia tik jūros druskos. Ji saugo save be šaldytuvo 2 metus.
- Visada gaminkite karštomis dienomis be lietaus. Gauta masė taip pat yra balta, kai fermentuojasi saulėje, todėl visada maišykite.
Patarimas: jei karštas paprikas turėtumėte paliesti plikomis rankomis, neplaukite vandeniu, o rankas įtrinkite alyvuogių aliejumi ir vėliau nusausinkite. Nežiūrėk į akis.
