Pasigaminkite šokoladą patys
laikas
Paruošimo laikas: 2 valandos
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos
Subtiliai tirpstantis, saldus ir nepaprastai skanus? Tikriausiai nėra nė vieno, kuris galėtų atsispirti nepakartojamam aukštos kokybės šokolado skoniui. Nors prekybos centrų lentynos užpildytos daugybe šokolado rūšių, tačiau saldus gundymas? taip pat lengvai sukuriama savo keturiose sienose.
Šokoladas yra vienas populiariausių stimuliatorių ir „mažų nuodėmių“? daug zmoniu. „Rudasis auksas“, kaip dažnai vadinamas šokoladu, užpildo didžiulių prekybos centrų lentynas? pasirinkimas beveik beribis. Nuo nenugriebto pieno per tamsų šokoladą iki išgalvotų šokoladų yra beveik viskas. Nuolat kuriami nauji nepaprasti kūriniai, kurie tobulinami saldžiais vaisiais, alkoholiu ar karštais prieskoniais. Šokoladas? stimuliatorius, suviliojantis gomurį ir tirpdantis širdį.
Kas jame yra?
Nors sudedamosios dalys priklauso nuo veislės, vis dėlto yra
- kakavos pasta
- kakavos sviestas
- cukrus
- Grietinėlės milteliai ir
- emulsikliai
pagrindiniai ingredientai, naudojami šokoladui gaminti. Tamsesni šokoladai, kuriuose naudojama mažiau cukraus, turi daug kakavos. Nenugriebto pieno šokoladai, atvirkščiai, yra daug ryškesni ir saldesni, nes yra praturtinti ne tik daug cukraus, bet ir pienu ar pieno milteliais.
Kakavos masė, kakavos sviestas, emulsikliai? kas tai yra
kaip kakavos pasta vadinami džiovintų kakavos pupelių fragmentais, kurie sumaišomi su skysčiu ir perdirbami į minkštimą. Kadangi šis procesas užima daug laiko, kakavos masę taip pat galima pakeisti kakavos milteliais. Panašiai yra ir su kakavos sviestas, kuri daugiausia naudojama pramoninės gamybos technologijoje. Laikoma, kad kakavos sviestas gaunamas išspaudžiant kakavos sėklas. Kokosų aliejus yra puikus pakaitalas ir daug pigesnis nei kakavos sviestas. Dėl papildymo emulsikliai (Lecitino) galima saugiai atsisakyti privačiame sektoriuje. Emulsikliai gali pagerinti šokolado konsistenciją, jie taip pat suteikia tipišką blizgesį ir ilgesnį galiojimo laiką. Todėl naminis šokoladas turėtų būti laikomas šaldytuve, kad išlaikytų formą ir gaivų.
Šokoladas nėra nesveikas
Iš esmės šokoladą reikia vartoti saikingai, nes jame yra riebalų ir cukraus, kurie skatina svorio augimą. Tačiau vartotojams teigiamas poveikis gali būti naudingas dėl kakavos pupelių, pagrindinio tamsaus šokolado ingredientų. Ar šokolade yra kofeino ir teobromino? du alkaloidai, kurie stimuliuoja nervų sistemą. Be to, kiekvienoje šokolado juostoje yra dvi medžiagos - anandamidas ir feniletilaminas, kurios, atrodo, išskiria laimingus hormonus.
Ingredientai? atkreipkite dėmesį į kokybę
Gaminant nuosavą šokoladą daugiausia reikia naudoti biologinius produktus, kad būtų gautas nepakartotas skonis. Svarbu pasirinkti nesaldintus kakavos miltelius, kurie daugiausia lemia šokolado aromatą. Nors prastesnės kokybės produktai yra skoningi ir kartūs, brangesni produktai turi ypač švelnų skonį.
Pirkdami sąžiningos prekybos produktus, klientai palaiko sąžiningą prekybą kakava, kad skurdesnių besivystančių šalių žmonės gautų tinkamą atlyginimą. Sąžiningos prekybos produktų galima įsigyti prekybos centruose ir sveiko maisto parduotuvėse arba internete („World Shop“). Kitas reikšmingas ingredientas yra vanilė. Prieskonis, kaip svarbus skonis, vaidina ne mažiau svarbų vaidmenį, tačiau nereikėtų naudoti prastesnių vanilės miltelių, vadinamojo vanilino, o tikros vanilės ankšties.
Pasigaminkite šokoladą
Pagrindinio recepto ingredientai:
- 100 gramų nesaldintų kakavos miltelių
- 250 gramų kokosų aliejaus
- 200 gramų miltelių cukraus
- 1 vanilės ankštis
Papildomai:
- karščiui atspari silikoninė formelė šokoladui ir
- vandens vonios puodas
reikia.
Patarimas: kaip alternatyvą naudokite termostabilų indą, įdėtą į vandens vonią.
paruošimas
Norėdami paruošti skanų šokoladą, kokosų aliejus kaitinamas vandens vonioje. Kai riebalai ištirpsta, į vanilės ankštį sudedami kakavos milteliai, miltelių cukrus ir čiulpai, kurie maišomi nuolat maišant. Tada supilkite kreminę masę į silikono formą ir padėkite į šaldytuvą maždaug dviem valandoms. Šokoladas gali būti patiekiamas, kai tik jis visiškai sukietėja.
Baltasis ir tamsusis šokoladas
Baltų ir tamsių šokoladų gamyboje keičiasi tik ingredientai, tačiau paruošimas išlieka tas pats.
Tamsiojo šokolado receptas
- 100 gramų kakavos miltelių
- 150 gramų kokosų aliejaus
- 100 gramų miltelių cukraus
- 1 vanilės ankštis
Baltojo šokolado receptas
- 200 gramų miltelių cukraus
- 200 gramų kokosų riebalų
- 1 vanilės ankštis
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
Sukurkite šokolado variantus
Kūrybingesni ingredientai suteikia specialiai pagamintam šokoladui ypatingą įspūdį.
Šokolado skardinė su
- degtinės, romo ar amareto šūvis
- Džiovinti vaisiai (mango, vyšnios, razinos, spanguolės)
- Kokosų drožlės arba trapios
- cinamonas
- kukurūzų dribsniai
- Schokolinsen
- aguona
- džiovintas arba cukruotas imbieras
- Migdolai, graikiniai riešutai ar lazdyno riešutai, pistacijos, saulėgrąžų ar moliūgų sėklos
- paprika
- valgomosios gėlės (ramunėlės, pelargonijos, šeivamedžio ar rožės)
būti patobulintam.
Patarimas: jei norima, kad šokoladas būtų karamelės skonio, apledėjimo cukrus pakeičiamas visu cukranendrių cukrumi.
