Pačią pasigaminkite limonadą su vandens kefyru
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Bendras paruošimo laikas: 48 valandos
Ko jame yra įsigytuose soduose, tiksliai kontroliuoti negalite. Dažniausiai per daug cukraus, saldiklių, kvapiųjų medžiagų, dažiklių, konservantų ir tt Kaip iš galo žinome gaiviuosius gėrimus: saldžius nesveikus gėrimus, šie gaivieji gėrimai paprastai yra labai nesveiki. Čia yra patarimas, kaip gėrime esantis cukrus gali virsti sveikomis medžiagomis.
Vandens kefyro pasėliuose per 1-2 dienas gaunamas putojantis gėrimas, esantis tarp rūgščios putojančios ir karčiosios citrinos su rūgštaus pieno užuomina, pagrįstas mielių ir pieno rūgšties fermentacija. Jame yra minimalus alkoholio kiekis. (Deja, jūs negalite paaiškinti, kas tiksliai atsitinka, galiu pasakyti tik tiek, kad skonis geras, o kas nori sužinoti daugiau, turi ištirti).
Štai kaip tai veikia
Vandens kefyro kultūras galite užsisakyti internete arba pateikti pažįstamų. (Neužsisakykite per daug, nes gumbai dauginasi greičiau nei triušiai!)
Nepainioti su Milchkefir (vartojamas su pienu) arba su pienu Kombucha (bus patiekiama su arbata) wasserkefir paprastai gaminamas su vandeniu ir yra paprasčiausia kultūra iš šių trijų.
Jums reikia šių įrenginių
- 2 stikliniai (galbūt plastikiniai) stiklainiai, talpinantys maždaug 1 litrą (pavyzdžiui, agurko ar druskos kolba / pieno buteliukas su didele anga)
- Plastikinis sietas, jei reikia, plastikinis piltuvas
- Didelis plastikinis šaukštas, pvz. iš salotų serverių
Kreipdamiesi atkreipkite dėmesį į higieną. Skalaukite stiklines ir butelius karštu vandeniu ir, jei reikia, plovikliu. Nuplaukite dideliu skaidraus vandens kiekiu, kad neliktų muilo likučių. Galite naudoti tik stiklinius ar plastikinius daiktus. Kefyras niekada neturi liestis su metalu.
Norėdami naudoti kefyrą, jums reikia šių ingredientų
- Wasserkefir kultūra (pilna 1 EL)
- Cukrus (galbūt rudasis cukrus)
- Džiovinti vaisiai, razinos, abrikosai, spanguolės
- Vandens iš čiaupo.
- galbūt citrinos ar kitų citrusinių vaisių (kurie, kaip teigiama, užkerta kelią nepageidaujamam pelėsio grybeliui augti)
Kiek cukraus duoti požiūrio metu, skiriama labai skirtingai. Aš radau duomenų nuo 1 šaukštelio iki 5 šaukštų ir imu net 1 krūvą šaukšto. Kuo daugiau cukraus, tuo daugiau susidaro anglies dioksido ir tuo greičiau kultūra dauginasi.
Visi vaisiai, patekę į kaklą, turi būti nesmulkinti ir neturintys sieros.
- Viename iš 1 litro stiklainių dabar darote cukrų, 1 litrą šviežio vandentiekio vandens, vandens kefyrą, nuplautus džiovintus vaisius ir citrinos griežinėlį arba 1 šaukštą citrinos sulčių. Nelieskite kristalų pirštais, bet tik su plastikiniais stalo įrankiais. Jei kažkas nutinka, dar kartą gerai nuplaukite sietą.
- Tada uždarykite stiklinę su užsukamu dangteliu ir leiskite mišiniui stovėti kambario temperatūroje be tiesioginių saulės spindulių 24–48 valandas. Geriausia padaryti tai su data ir laiku. Jei po 24–48 valandų neturite laiko jaudintis, įdėkite partiją į šaldytuvą, tada lėtai fermentuokite, o kefyras atšaldomas, kai tik jį užpilkite.
- Po 24-48 valandų kefyro mišinys paruoštas. Tai galima atpažinti pagal drumstumą. Tada supilkite kefyro mišinį per plastikinį sietą į antrą indą. Kefyro kristalus nuplaukite dideliu kiekiu šalto vandens ir sutvarkykite džiovintus vaisius bei citriną. Džiovintus vaisius galima valgyti arba naudoti kitu būdu. Kiekvieną kartą imu naujus džiovintus vaisius. Paruoštą partiją stikline nuplaukite karštu vandeniu, perplaukite šaltai ir paruoškite naują partiją.
Mėgaukitės maišymu ar grynu
Skoniui tinka švieži vaisiai ar kiti ingredientai, tokie kaip imbieras ar žolelės. Galima pridėti prie partijos ar net po fermentacijos. Arbatą galima naudoti filtrų maišeliuose be metalinių spaustukų, arba vietoj skaidraus vandens galima naudoti šaltą arbatą. Paruoštą vandens kefyro gėrimą taip pat galima sumaišyti su sultimis ar vynu į Schorle. Vandens kefyras skonis geriausiai atšaldomas. Tai, ko negeriate iš karto, geriausia laikyti šaldytuve.
