Ekologiška speltos viso grūdo duona - „Französiche Art
Be kepimo agento ir cheminių priedų. Natūralus ir ekologiškai kontroliuojamas auginimas. Šviežiai malti grūdai ir duona, pagaminti pagal „ilgalaikį patarimą“.
Mes kepame speltos viso grūdo duoną!
Norėdami paruošti tešlą, reikia:
- 400 g šviežių speltos nesmulkintų grūdų
- 400 ml drungno vandens 22 ° C
- 5 g šviežių mielių
- 5 g medaus
Paruoštos tešlos paruošimas:
- Vandenį, mieles ir medų ištirpinkite kartu.
- Į vandens-mielių-medaus mišinį įpilkite 400 g spelta nesmulkintų grūdų, išmaišykite ir maišykite iki vientisos masės.
- Tada visa tai 12 valandų būna nešildomame kambaryje. Geriausia per naktį.
- Vasarą tešla gaunama po 3 valandų kambario temperatūros, viršutiniame šaldytuvo skyriuje.
Kitą dieną ...
Tešlos paruošimas dėžutės duonos formelei.
- 810 g Vorteig iš ankstesnės dienos
- 400 g speltos kviečių miltų
- 16 g druskos
- 20 g medaus
- 100 g natūralaus 3,5% jogurto (grynas)
- 10 g šviežių mielių
Speltos viso grūdo duonos tešla = 1356 g
paruošimas
- Visą 12 minučių virtuviniame kombaine išmaišykite iki ne per minkštos tešlos. Sumaišykite 4 minutes, 4 minutes vidutiniu greičiu ir 4 minutes greitai.
- Po to tešla ilsisi dar valandą, bet šį kartą šildomoje patalpoje ... (virtuvėje).
- Gausiai išlydykite dėžutės formą. Tuomet formą galite apibarstyti avižinių dribsnių ar grūdų mišiniu arba ne.
- Tuo tarpu tešla, kuri per tą laiką padidėjo beveik dvigubai, tegul trumpai paleidžiama mašina, kad iš tešlos išeitų dujos.
- Vėliau tešla formuojama ir dedama į paruoštą dėžutės formą.
- Po 15 minučių orkaitė turėtų būti pašildyta iki 250 ° C.
- Krosnies dugne turėtų būti surinkimo indas, kuris yra pašildytas. Kodėl? ... Vėliau! **
- Kai duona gražiai pakilo - maždaug per 30–40 minučių - ir orkaitė pasiekė temperatūrą (250 ° C), duona dedama ant grotelių, 2. stumdomos juostos iš apačios.
- ** Prieš uždarydami orkaitės dureles, į aukščiau paminėtą lašinimo indą įpilkite apie 150 ml vandens ir nedelsdami greitai uždarykite orkaitę, palikdami garus krosnies viduje.
- Po 2 minučių jūs vėl leisite garui ištekėti ir tuoj pat išimkite surinkimo dėklą.
- Po dar 5 minučių orkaitę vėl nustatykite į 180 ° C. Duona lieka orkaitėje dar 40-50 minučių.
- Tuomet duona turėtų būti iškepusi ir palikta atvėsti iki kitos dienos.
Mėgaukitės maistu!
