1040
Gegužė 3, 2024

Pica - originali italų kalba

laikas

Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 6 min.
Bendras paruošimo laikas: 26 min.

Na, visų pirma mažiau yra daugiau. Tai ypač pasakytina apie picą! Jei norite vakare valgyti (skanią) picą, tešlą turėtumėte paruošti ryte arba vidurdienį. Stengiuosi viską tiksliai aprašyti.

Pagalbinės medžiagos

tešla

(pakanka maždaug 6 normalaus dydžio picų)

1000 g miltų (405, optimaliausia būtų 00 rūšis)
5 krūvos šaukštelio druskos
1/2 jis kubelių šviežių mielių
600 ml drungno vandens

padažas

skardinė nuluptų pomidorų
apie 1 šaukštelis druskos
Mozzarella (di Bufalo) užpilams
truputis alyvuogių aliejaus
Bazilikas arba raudonėlis
Česnakai (jei norite)

paruošimas

tešla: Suberkite miltus į dubenį. Su stikline depresijos spaudos viduryje, kad būtų sukurtas „krateris“. 5 eikite TL druskos į vandenį ir įpilkite į kraterį tiek drungno vandens, kiek ten tinka, kai šviežios mielės trupina. Palaukite 15 minučių.
padažas: Per šias 15 minučių nuluptus pomidorus galite sutrinti trintuvu, įberti druskos, gatavus.
Koblauchöl: Išspauskite arba sutarkuokite česnako skilteles (priklausomai nuo indų), aptepkite alyvuogių aliejumi, žiupsneliu druskos, dabar tiesiog leiskite kietai.
Dabar tešla gerai minkoma rankomis, palaipsniui įpilant likusį vandenį. Toliau gerai minkykite (geriausia iš dubenėlio ir padėkite ant miltais pabarstyto stalviršio), o po to 2 valandas pailsėkite drėgnu rankšluosčiu (nuo plutos).
Po 2 valandų tešlos tūris turėtų padvigubėti. Supjaustykite tešlą į 6 vienodus gabalus.
PATARIMASJei norite, kad tešla būtų dar laisvesnė, turėtumėte būti kantrūs ir kitas 6 valandas tešlą vėl padengti drėgnu skudurėliu, kitaip tai padės į tešlą įpilti dar šiek tiek mielių (sutrumpins poilsio laiką). ,
Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C, jei bus daugiau, tuo geriau.
Anksčiausiai (žr. Patarimą) tešla iškočiojama arba iškočiojama DÜNN. Apvalią tešlą padėkite ant KONDICIONUOTOS Kepimo plokštės.
Ant tešlos dugno paskleiskite šiek tiek alyvuogių aliejaus, tada į tešlos vidurį įdėkite pomidorų padažo ir šaukštu nugarine dalimi sukamaisiais judesiais tolygiai paskirstykite padažą.
Mocarelos rutulys (idealiu atveju mozzarella di bufalo, buivolo mocarela) gerai išreiškia juos atsikratydamas skysčių pertekliaus. Tada tiesiog sutrinkite mocarelos rutulį į picą ant žemiausio stovo, palaukite 6-8 (!) Minutes, išimkite picą, pabarstykite šviežiu baziliku ir (arba) raudonėliu, įpilkite česnako aliejaus.