Porcini grietinėlės padažas
Šis padažas nuostabiai skonis su makaronų patiekalais.
maždaug 30g džiovintų kiaulienos grybų
apie 50g liesų lašinių kubelių
1 askaloniniai česnakai
1 skiltelė česnako
125ml raudonojo arba portveino
apie 150ml žaidimų fondas
100ml grietinėlės
Porcini grybus užpilkite 125ml karšto vandens ir palikite mirkyti apie 2–3 valandas.
Kepkite šoninę, pakepintą askaloninį česnaką ir 1 skiltelę česnako. Įpilkite grybų ir lengvai pakepinkite, nuriebalinkite vyną, suberkite kiaulienos pievagrybius (išsijokite) ir supilkite atsargas, užvirkite vieną kartą užvirkite - sumažinkite iki maždaug 2/3. Švelniai troškinkite apie 15 minučių. Suberkite kapotas petražoles, pipirus ir druską.
Taip pat padažą galima prailginti pridedant pjaustytų grybų, tačiau išlaikytas skanus kiaulienos grybų skonis.
