Kiaulienos pilvas troškintas alaus padaže

Kiaulienos pilvas neturi būti riebus valgis, šiandien taip pat yra palyginti liesos kiaulės - gal yra ir sportinių kiaulių - kas žino?

Pagalbinės medžiagos

1 kg lieso kiaulienos pilvo (4 žmonėms) su žieve, bet be kaulų (jei reikia, mėsininkas sukiša šonkaulius)
1 - 2 buteliai tamsaus alaus
1/2 puodelio acto
6 pjaustytų pipirų grūdai, 2 lauro lapai, druska ir pipirai
2 dideli svogūnai
2 petražolių šaknys
2 morkos
2 šaukštai miltų, 1 šaukštas sviesto (vėliau - padažui)

Pilvas nuplaunamas ir dedamas į indą su 1/2 L vandens ir užvirinamas.
Kartą apverskite ir troškinkite 10 minučių. Tada jūs iškeliate mėsą.
Palaipsniui alus, actas, prieskoniai ir supjaustytos daržovės dedami į troškinio sultis.
Virkite 5 minutes, tada sudėkite mėsą ir lėtai troškinkite ant silpnos ugnies.
Tai užtrunka apie 70 minučių, laikas nuo laiko išbandykite aštriu peiliu. Kai peilis lengvai slysta mėsoje, viskas padaryta. Jei yra pasipriešinimo, mėsai reikia ilgiau virti.
Galiausiai puode įkaitinkite sviestą, įmaišykite miltus ir padarykite rudą, bet ne juodą.
Šis tamsus brendis pridedamas nuolat maišant su troškinto padažo šluotele - pabaigoje. Stipriai užvirkite, kad viskas gražiai susijungtų.
Pilvo mėsa supjaustoma griežinėliais ir patiekiama su virtomis bulvėmis ir morkomis.