Putensau mėsa nuo viršutinės kojos dalies
Kadangi „Aldi-Nord“ pašalino „Putensau“ mėsą iš programos, aš iš tikrųjų planavau tai padaryti pati. Bet krūties mėsa visada buvo per sausa, ji turėtų būti šiek tiek skanesnė. Tai užtruko ilgai, bet dabar tai padaryta.
Mums reikia:
1 kalakutienos viršutinis klubas, gražus ir didelis, taigi 1200 g gal net mėsininkas atmuštų, kitaip jūs turite tai padaryti pats
1 butelis baltojo vyno acto 0,7 litro
tas pats vandens kiekis (matavimui naudokite buteliuką)
3 krūvos šaukštelio druskos
4 krūvos šaukštelių cukraus
2 šaukštelių garstyčių sėklų
2–3 paketėliai želatinos miltelių pavidalu
Laurų lapai, pjaustytų pipirų granulės, pipirų žievelės, kadagio uogos ir - labai svarbu: supjaustyti svogūnai, mažiausiai du ar trys, atsižvelgiant į jūsų skonį.
paruošimas:
Jei dar to nepadarėte, kaulinkite viršutinę kojos dalį ir nuimkite odą. Sudėkite visus ingredientus į tinkamą puodą. Reiškia, mėsa turėtų būti padengta acto / vandens užpilu. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą ir troškinkite apie 45 minutes – valandą. Mėsa turėtų būti beveik per skystą, o ne subyrėti. Tada laikas pertraukai. Todėl geriausia virti vakare, nes dabar mėsa turėtų būti šalta užvirus. O tai geriausiai veikia per naktį.
Jei ji yra tokia šalta, o mėsa pakankamai įvilkta į sultinį, ji išimama ir supjaustoma porcijomis. Aš taip pat galėčiau parašyti, kad turėtum ją pjaustyti, bet kalakutienos būgneliai, atrodo, turi ką nors „supjaustyti“ prieš frazę. Porcijomis bet kokiu atveju veikia geriau. Tikiuosi, niekas neišpylė virimo sultinio, nes mums to reikia dabar. Supilkite sultinį per filtrą, bet netraukite skysčio. Nepilkite į kriauklę.
Mėsos gabaliukus pakaitomis su svogūno griežinėliais padėkite į panašų į Tupperį panašų indą, kad būtų kuo mažiau oro (kas mėgsta, gali pasiimti ir Tupperware).
Norėdami įvertinti, kiek dar yra ertmės (gaila, kad čia pateiktas receptas yra beveik mokslinis) ir pašildykite reikiamą kiekį išsijoto sultinio su želatina. Paprastai pakanka nedidelio maišo 0,5 litro skysčio. Prašau nekepti, tik šilta. O tada apie mėsą. Uždenkite, leiskite atvėsti ir padėkite į šaldytuvą. Leiskite virti mažiausiai 48 valandas, bet tada mėgaukitės keptomis bulvėmis ir remoulade ar garstyčiomis. Beje, jis gerai tinka ir ant juodos duonos. Geras apetitas.
