Cidonijų varškės pyragas su pabarstukais
laikas
Paruošimo laikas: 50 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 val.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 50 min.
Kitas nuostabiai vaisių-sultingų sekmadienio pyragų su svarainiais ir varškėmis receptas visiems, kuriems patinka svarainiai! Jei nemėgstate ar neturite svarainių, taip pat galite naudoti kriaušes ar obuolius.
Skirta „Springform“ ø 26 arba 28 cm
Pagalbinės medžiagos
Streuselteig
- 175 g sviesto
- 250 g miltų
- 90 g maltų lazdyno riešutų (taip pat ir migdolų)
- 100 g cukraus
danga
- 1 kg svarainių
- 2 kiaušiniai
- 500 g varškės
- 80 g cukraus
- 1 vnt sidabro milteliai
- 1 žiupsnelis druskos
- 60 g razinų
- kažkas romo
- 30 g šviežio imbiero
- 200 ml baltojo vyno (arba obuolių sulčių)
- 50 g cukraus
- 1 cinamono lazdelės
paruošimas
- Razinos suminkštinamos (geriausia per naktį) romo ar obuolių sultyse.
- Orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių (arba konvekcija: 180 laipsnių).
- Cidonijos plaunamos, dalijamos ketvirčiais, šerdis išpjaunama, nulupama ir supjaustoma storomis skiltelėmis.
- Tada imbierą nulupkite ir smulkiai sutarkuokite, užvirkite su 50 g cukraus, cinamono lazdele, svarainių griežinėliais ir baltojo vyno / obuolių sultimis dideliame puode ir troškinkite uždengtą ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių (svarainiai neturėtų būti per minkšti). Tada svarainių stulpelius leiskite nutekėti ir atvėsti (užpilkite sultinį!).
- Iš sviesto, miltų, lazdyno riešutų ir 100 g cukraus minkomi trupiniai. Du trečdaliai jo gaunama kaip dirva sutepto Springfordo pavidalu, o mažas kraštas yra prispaustas. Tada maždaug pusė svarainių skiltelių ir razinų pasiskirsto žemėje.
- Dabar kiaušiniai yra atskirti. Varškė sumaišoma su 80 g cukraus, kiaušinio trynio, varškės miltelių ir atvėsinto svarainių Sud. Galiausiai kiaušinių baltymai, plakami standžiai su žiupsneliu druskos, atsargiai pakeliami, dengimo masė dedama ant svarainių sluoksnio ir išlyginama. Tada ant jo paskleiskite likusias svarainių skilteles, razinas ir pabarstukus ir dėkite į įkaitintą orkaitę!
Maždaug po 1 valandos pyragas yra paruoštas ir, atvėsęs, galėsite patiekti ir mėgautis!
Linkiu gero apetito!
