Troškintas jaučio skruostas
laikas
Bendras paruošimo laikas: 3 valandos
Raugintas jaučio skruostas su šakninių daržovių muskatu ir endividinėmis salotomis.
Toks jaučio skruostas yra švelniai skani mėsa, tačiau orkaitėje reikia laiko.
Geriausia užsisakyti iš mėsininko. Jaučio skruostas sveria apie 600 g, troškinimo metu jis šiek tiek susitraukia, taigi tai yra dosni porcija 2 žmonėms. Bet trys jau pilna.
Pagalbinės medžiagos
- 1 jautis skruostas
- Šakninės daržovės: supjaustykite kubeliais, 1 morką, 100 g salierų, 100 g poro ir storą svogūną
- 1/2 l švelnaus raudono vyno
- Aliejus siuvimui
- Pipirai, druska, lauro lapai ir 2 pjaustytų pipirų granulės, taip pat 2 kadagio uogos
- 3 šaukštai natūralaus jogurto
paruošimas
- „Ochsenbäckchen“ yra užrišamas ir atidėtas iš visų pusių.
- Toje pačioje keptuvėje pakepkite šaknines daržoves ir išpilkite su raudonuoju vynu.
- Į tinkamą troškinį įdarykite daržoves, lengvai pagardinkite druska ir pipirais, tada sudėkite ant jos pakepintą mėsą. Ant viršaus dar šiek tiek vyno. Puodą uždarykite aliuminio folija arba dangčiu.
- 180 laipsnių kampu mėsa 1 valandą yra orkaitėje, tada jūs nukrentate iki 150 laipsnių ir vėl darže bent dvi valandas.
- Laikui tikrai reikia, kad jis būtų gražus ir minkštas. Tuomet mėsą supjaustykite riekelėmis, daržoves sutrinkite su jogurtu.
- Gerai su virtomis bulvėmis ir endividinėmis salotomis.
- Salotoms supjaustiau endivio salotas ir sumaišiau su askaloniniais česnakais, apelsinų filė iš 2 apelsinų ir citrinų aliejaus padažu.
