Laikykite bulves - taip jis veikia
Tüggelken, Grumbeer, Erdbirn, Schocke ar Erdapfel? daugybė to paties gumbų pavadinimų: bulvė. Botanikas ją žino kaip Solanum tuberosum o kai kurie žmonės, deja, tik traškučių ar traškučių pavidalu. Ilgą laiką ji buvo laikoma nuobodžia penėjimu ir buvo patiekiama daugeliui patiekalų kaip paprastas garnyras. Ji gali padaryti tiek daug daugiau? Atsižvelgiant į kepimo savybes (kietus, vyraujančius kietus ar miltinius), gumbai gali būti naudojami pagardinti daugybę patiekalų.
1900 m. Bulvių suvartojimas Vokietijoje buvo 285 kilogramai vienam gyventojui. Tuo tarpu yra tik apie 55 kilogramus, pusė jų - traškučiai, traškučiai ir gatavi produktai. Polinkis grimzti.
Bulvių laikymas rūsyje
Prisimenu didelę medinę bulvių dėžę tėvų rūsyje. Vėsu ir tamsu, du talentingi bulvės ten buvo laikomi nuo vėlyvo rudens, nupirkti tiesiai iš ūkininko. To pakako žiemai, kol pavasarį (praktiškai tuo pačiu metu kaip ir šparagai) ant stalo pasirodė pirmosios naujos bulvės. Rūsys sudarė puikias sąlygas ilgai laikyti: jis buvo vėsus, tamsus ir gerai vėdinamas. Tokiu būdu vadinamojo gumbų pasirengimas daigams buvo sumažintas iki minimumo. Šiandien bulvių rūsiai dažniausiai aptinkami tik kaimo vietovėse ir ūkiuose. Jei turite tinkamą rūsį, galite naudoti žemas rudens bulvių kainas ir ten laikyti didesnį kiekį.
Butelyje laikykite bulves
Tuo tarpu šviežios bulvės siūlomos visus metus? Tai leidžia padaryti importas iš šiltesnių šalių. Paprastai bulvės siūlomos 2,5 arba 5 kilogramų pakuotėse, birių bulvių galima įsigyti savaitės turguje. Bet kur eiti su likusiais gumbavaisiais? Bute nėra nurodytos optimalios bulvių rūsio laikymo sąlygos? tačiau galite pabandyti juos kuo geriau imituoti.
Tinkama temperatūra
Optimalūs yra nuo penkių iki dvylikos laipsnių šilumos. Esant aukštesnei temperatūrai, bulvės pradeda dygti greičiau. Šaldytuvas netinka laikyti? Esant mažesnei nei keturių laipsnių vertei, bulvių krakmolas virsta cukrumi ir labai pablogėja skonis. Bulves geriausia laikyti sandėliukuose ar virtuvės spintelėse. Ten įvykdytas kitas punktas:
tamsa
Esant šviesai bulvė pradeda formuotis žaliomis dėmėmis. Ar juose yra solanino? toksinas, randamas visose žaliosiose Solanaceae dalyse (įskaitant bulves). Solaninas sukelia esant ūmioms intoksikacijos simptomams (gerklės deginimas ir įbrėžimas, žarnyno uždegimas, skrandžio problemos ir kt.). Todėl bulvės visada turi būti laikomos tamsoje, o žalios gumbų dėmės turi būti dosniai nupjautos.
Pakankamas vėdinimas
Plastikiniai maišeliai su oro skylutėmis, dažnai naudojami pardavinėjant bulves, yra netinkami laikyti. Sandėliavimo karštis ir kondensacija maišuose bulvėms greitai blogėja. Dauguma gumbų jaučiasi krepšyje, atvirame moliniame puode ar medinėje dėžutėje. Palaidą dangtelį su laikraščiu bulvės gali papildomai apsaugoti nuo šviesos poveikio. Mažesnius kiekius taip pat galima suvynioti tiesiai į laikraštį.
Laikyti atskirai nuo vaisių
Daugybė vaisių rūšių (ypač obuoliai, kriaušės, bananai, slyvos ir persikai), bet brandinami etilenai. Bulvėms šios dujos gali greitai sudygti ar sugadinti gumbus. Todėl bulves visada reikia laikyti atskirai nuo vaisių.
