Įdarytas milžiniškas jautienos ritinys
Įdarytas jautienos ritinys (apie 8 žmonėms)
ingredientai:
4 dideli jautienos ritiniai (maždaug 750 g)
užpildymo:
3 šaukštai garstyčių (Dijon garstyčios)
Druska, pipirai
800 g porai, blanširuoti ir gerai nusausinti
125 g lašinių gabaliukų
1 riekelė skrudintos duonos
175 g dešros mėsos
1 kiaušinis
2 šaukštai petražolių, supjaustytų
2 arbatiniai šaukšteliai žalių, marinuotų pipirų
125 g grybų, smulkiai supjaustytų
virtuvė eilutė
Aliejus kepimui
Dėl padažo:
1/2 l raudonojo vyno
150 g „creme fraiche“
apie 1 šaukštą pomidorų pastos
Druska, pipirai, cukrus
paruošimas:
Jautienos rutulėlius sudėkite vienas šalia kito, kad plačios pusės būtų sukrautos viena ant kitos, kad susidarytų didelė mėsos plokštelė. Mėsą plonai aptepkite garstyčiomis, pagardinkite druska ir pipirais. Porai išdėliokite porą šalia mėsos lėkštės, o ant viršaus sudėkite lašinių gabaliukus.
Sriubą pamirkykite vandenyje, gerai išspauskite ir pagal skonį paskaninkite dešra, kiaušiniu, petražolėmis ir žaliaisiais pipirais. Mišinį paskleiskite ant lašinių ir ant jo paskleiskite grybus. Mėsos plokštelę susukite ir apvyniokite virtuviniais siūlais.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Skrudinkite ritinį iš visų pusių, įpilkite raudonojo vyno, supilkite pomidorų tyrę ir uždenkite dangčiu, įdėkite į orkaitę. Kai pasibaigs virimo laikas, ištraukite ritinį iš puodo, išimkite siūlus ir palaikykite šiltai. Sultinį perkoškite per sietelį, suberkite „creme fraiche“ ir pagardinkite pagal skonį.
Taip pat po virimo galite pridėti keletą nedidelių svogūno ir morkos gabalėlių į padažą ir tyrę.
Kepimo laikas: 175–200 ° C šiluma viršuje / apačioje.
60 minučių plius pakartotinis pašildymas (išjungus orkaitę maždaug 10–15 minučių)
Vidurinis bėgis
