Bolonija - tiesiai iš Italijos
Iš Italijos kilusi aš parsivežiau šį Bolonijos receptą. Tai atima daug laiko, tačiau yra skanu ir nesunku tai padaryti, kai tik pakabinate. Padažas gali būti naudojamas ne tik klasikiniam spagečių bolognese, bet ir pvz. Lazanija, kanalai, pica su malta mėsa ir daug daugiau. Tegul jūsų vaizduotė užklumpa!
Pagalbinės medžiagos
- 1 skardinė pomidorų (gabalėliais)
- 1-2 skardinės pomidorų pastos
- Raudonas vynas (pagal skonį)
- 500g maltos mėsos (sumaišytos)
- svogūnai
- Česnakai (kam patinka)
- citrinos sulčių
- alyvų aliejus
- Pipirai, druska
- Čili (kam patinka)
- Žolelės (raudonėlis, bazilikas, rozmarinas)
paruošimas
Pirmiausia pakepinkite maltą mėsą keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol gražiai parus. Tai darydami susmulkinkite svogūnus ir česnaką ir prieš pat pabaigą įmaišykite maltą mėsą.
Dideliame puode užvirkite pomidorų gabaliukus ir pomidorų pastą ir sudėkite maltą mėsą. Priklausomai nuo to, kaip norite konsistencijos, įpilkite raudonojo vyno ir šiek tiek citrinos sulčių. Tada pagardinkite pipirais, druska ir likusiais prieskoniais bei žolelėmis. Čia iš esmės galima varijuoti pagal skonį ir skonį. (Būkite atsargūs su druska!) Pomidorams jo reikia labai daug, bet vis tiek galima labai greitai pasūdyti, geriau dar kartą pagardinti ir pagardinti).
Kartais pridedu smulkiai pjaustytų morkų gabalėlių ir žirnelių (ypač su lazanija). Tai prideda šiek tiek daugiau skonio ir daro dalykus įdomesnius.
Padažas dabar iš esmės paruoštas ir gali ateiti ant stalo. Tačiau, kaip ir bet kokį gerą pomidorų padažą, kuo ilgiau troškinsite ir pievosite, tuo geriau. Jei laikas leidžia, aš visada leidžiu padažui virti apie 2 valandas ant viryklės. Tada ji tobula!
Atmeskite apetitą!
