Saldus kažkas kitoks? 7 „karšti“ desertai
Jei nematote daugiau tiramisu, jei susigraudinate su „Panna Cotta“ ir norite garsiai šaukti žodžiais „Créme brulée“, atėjo laikas žengti žingsnį toliau su saldumynais. Bėgo prie žolelių, čili, pipirų. Desertai gali būti saldus siurprizas? paprastas, bet rafinuotas. Pavyzdžiui, kitam šokolado putėsiui vietoj paprasto tamsaus šokolado tiesiog naudokite aitriųjų paprikų šokoladą.
Chili Mousse au Chocolat
200 g tamsaus šokolado (atsižvelgiant į skonį, pusė ar pusė čili versijoje) ir ištirpinkite 50 g pieno šokolado vandens vonelėje. Įpilkite kiaušinį ir du kiaušinių trynius su trupučiu cukraus karšto vandens vonelėje iki purumo ir tirštumo. Įmaišykite skystą šokoladą, šiek tiek romo ir konjako (iš viso 2 cl). Leiskite atvėsti, kol masė taps švelni. Tada porcijomis atsargiai išmaišykite 600 g pusiau tirštos plaktos grietinėlės. Palikite atvėsti mažiausiai dvi valandas.
Rozmarinas creme brulee
Užvirkite 180 g grietinėlės, 180 ml pieno su vanilės ankštimis (išskobtais čiulpais ir ankštimis), 20 g cukraus ir šakele rozmarino ir palikite pusvalandžiui. Pašalinkite rozmariną ir vanilės ankštį. Keturis kiaušinių trynius išplakite su 20 g cukraus iki labai putoto ir lėtai supilkite į karštos grietinėlės mišinį. Supilkite į į orkaitę atsparius paketėlius, sudėkite juos į keptuvę ir užpilkite karštu vandeniu, kol tešla sudarys trečdalį vandens. Virkite 120 ° C temperatūroje apie 40 minučių. Įdėkite į šaltą, tada rudą su ruduoju cukrumi arba su degikliu, arba padėkite po grotelėmis.
Patarimas: Jei turite garlaivį, galite sutaupyti vandens vonią. Tiesiog kepkite formeles garų orkaitėje 100 ° C temperatūroje 40 minučių.
Marinuotos braškės su mėtomis
Nuplaukite braškes, nuvalykite ir ketvirčiu. Tada marinuokite su trupučiu cukraus (kad būtų gražios sultys), brūkšneliu apelsinų likerio (Cointreau arba Triple Sec) ir šviežiais mėtų lapeliais.
Braškės su juodaisiais pipirais
Nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite braškes. Marinuokite su trupučiu citrinos sulčių, klevų sirupo ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Citrinų čiobrelių Sabayon
Česnako lapelius nuskuskite ir smulkiai supjaustykite. Išplakite su 3 kiaušinių tryniais, 40 g cukraus ir 100 ml pieno ir maždaug per 5 minutes plakite per karšto vandens vonelę iki kreminės tirštumo. Tinka mažiems Obsttartams.
Baziliko „Panna Cotta“
Užvirkite 600 ml grietinėlės su 20 g cukraus, susmulkintu baziliku ir vanilės ankštimis (subraižytą čiulpą ir ankštį) ir palikite pusvalandį pastovėti. Supilkite per sietą ir jame ištirpinkite keturis mirkytus ir išspaustus želatinos lapus. Įpilkite į formas ir šaldykite per naktį.
1 patarimas: Išskirtos apelsinų žievelės ir apelsinų likerio brūkšnys suteikia įdomų skonį net ir klasikine panna cotta.
2 patarimas: Kuo mažiau želatinos vartojate, tuo kremingesnė ji tampa. 600ml kremo užtenka 2 lakštų, bet tada reikia išimti tikrai mažas formeles, taip pat reikia mažiausiai 24 valandų tvirtinimo laiko.
3 patarimas: Jei maišant atvėsinate grietinėlę su želatina prieš pildami ją, skysčiai neišsiskiria sukietėjus.
Melionų salotos su kalendros lapais
Su sausainių pjaustytuvu padarykite mažus vandens ir medaus melionų rutuliukus. Marinuokite su trupučiu citrinos arba laimo sulčių ir rudojo cukraus ir sumaišykite su šviežiai pjaustytais kalendra.
