tabbouleh
„Tabulas“ yra tam tikros kuskuso salotos, labai gaivios ir turėtų būti paruoštos naktį prieš tai, vėliausiai tos pačios dienos rytą, nes jis turi ilgai piešti.
Vidutiniam dubeniui reikalingi ingredientai (pakanka maždaug 4 - 6 žmonėms):
- 150 g kuskuso (nevirtas)
- 2 pipirai (dėl vizualių priežasčių yra dvi skirtingos spalvos)
- 1 svogūnas
- 1 agurkas
- 1 - 2 pomidorai
- alyvuogių be kauliukų („gamta“, ežere ar aliejuje, aš paprastai išgeriu maždaug puodelį)
- druska
- apie 2 šaukštus aliejaus
- kapotų, šviežių mėtų (apie 1/2 ryšulio)
paruošimas:
Pirmiausia sutarkuokite pomidorus ir agurką, o tada juos smulkiai supjaustykite (maždaug 0,5x0,5cm). Tuomet eini su pipirais lygiai taip. Taip pat smulkiai supjaustykite svogūną. Alyvuogės jai nepagailėja, tačiau jos taip pat gali likti šiek tiek didesnės (tik ne į vieną gabalą, nes tai tikrai būtų per didelis).
Viską sumaišykite su kuskusu, smulkinta mėta, aliejumi ir žiupsneliu druskos ir leiskite pirmą kartą nusistovėti, geriausia per naktį. Daržovių sultys lėtai minkština sausą kuskusą ir suteikia jam skonio.
Jei kuskusas yra pakankamai minkštas, vėl stipriai išmaišykite tabules ir, jei reikia, dar kartą paskaninkite trupučiu druskos ir pipirų. Šaldytuve visa tai yra maždaug 2 dienų galiojimo laikas - ir aš asmeniškai manau, kad kuo jis skanesnis, tuo ilgiau salotos gali išsiversti.
