Tagliatelle su vyno padažu ir trupiniais
Tai buvo viena iš mūsų šeimos vakarienių, kuri ant stalo užkabino mano prosenelę.
Ingredientai makaronai: - Kas juos padaro, žinoma, yra meistras :-)
Tagliatelle
vanduo
druska
Ingredientai vyno putų padažas:
100g cukraus
5 kiaušiniai
1 / 2l baltojo vyno
Ingredientai trupiniai:
sviestas
džiūvėsėliai
Makaronų paruošimas:
Kaip įprasta gaminant sūdytą al dente
Vyno putų padažo paruošimas:
Baltas vynas, cukrus, visas kiaušinis ir didelis kiaušinio trynys
Plakti ant vidutinės ugnies, kol padažas užvirs (pakyla puode)
Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti
Kiaušinių baltymai (dar keturi) plaka standžiai
Kiaušinių baltymus po padažu pakelkite
Paruošimo trupiniai:
Keptuvėje įkaitinkite sviestą, kol lengvai paruduos
Šiek tiek sumažinkite temperatūrą
Į sviestą suberkite džiūvėsėlius ir kepkite nuolat maišant, kol įgaus tamsiai rudą spalvą (nedega - greitai eikite)
Išdėliokite tagliatelle su vyno padažu ir trupiniais.
Vaikams vietoje vyno putų padažo yra obuolių padažas su makaronais ir trupiniais.
