Visų rūšių vištiena
Klasikinis vištienos paketas yra užšaldytas, kainuoja apie 70 centų ir susideda iš stuburo. Vištienos atgal.
Žinoma, iš jos galite virti sriubą, bet taip pat galite troškinti nugarą:
Šiuo tikslu atšildytos užpakalinės dalys sūdomos, supjaustomos pipirais, sutrinamos su miltais ir užpilamos svogūnais ir trupučiu česnako karštame aliejuje. Ištrinti daržovių atsargomis, uždenkite ir troškinkite! Sumažinkite šilumą. Vėl ir vėl supilkite sultinį, leiskite patepti, supilkite.
Po pusvalandžio bissl mėsa, kuri prilimpa prie nugaros, lygi ir gali būti pakeista. Dabar galite mėsą supjaustyti labai mažą ir mėgautis svogūnų padažu. Turėdami nedidelę skardinę žirnelių, galite ją išplėsti. Šio mažo ragučio užtenka 2, jis gerai tinka su bulvėmis, makaronais, spaetzle, ryžiais, koldūnais .... visiems.
Jei sumaišysite šią atskirtą mėsą su paukštienos oda, be padažo, gausite tai, kas labai skiriasi nuo kepenų dešros ir gali būti naudojama kaip užpilas.
Bet dabar prie kaulų, skerdenos, kurios nereikėtų išmesti, nes iš jos galima išvirti nuostabų, labai skanų sultinį. Uždenkite šaltu vandeniu, įpilkite svogūno, jei taip pat turite porai, morkos, salierai - klasikiniai žalumynai. Reikės dar truputį druskos. Šiam sultiniui leidžiama troškintis kelias valandas. Padermė, užstatas - iš tokios mažos vištienos negalima tikėtis daugiau!
