šoninė salotos
Mano močiutė visada gamino šias lašinių salotas ir aš pasirinkau jos receptą. Kadangi salotos dings kaip karšti pyragai. Receptas kilęs iš vargano pokario laikotarpio, kai reikėjo atsivežti daug su keliais.
Kaulą supjaustykite 250 g troškinto pilvo, riebalų lašinius atskirdami nuo liesos ir palikdami keptuvėje žemoje temperatūroje. Kai riebi šoninė yra gražiai stiklinė ir pakankamai lašinių riebalų, sudėkite liesą šoninę ir pakepinkite viską, kas gražiai ruda ir traški. Tuo tarpu nuplaukite salotų galvą (taip pat gerai su ledkalniu ar endive ar kitomis salotomis), sumalkite ir nugaruokite. Paruoškite marinatą acto pagrindu. Alyvos papildyti nereikia. Sumaišykite salotas su marinatu. Užpilkite puodelį vandens per traškią šoninę ir užvirkite. Užpilkite ant salotų ir nedelsdami patiekite.
Salotos labai skanios, jų pakanka keturiems žmonėms. Kaip garnyrą rekomenduojame pyragą, vadinamą „Gmogglds“ (visi į šiaurę nuo „Weißwurscht-Equator“ vidurio Frankonijoje) - nenulaužykite liežuvio ir net nebandykite jo ištarti!). Tai yra tirštas blynų tešla, kuri, žinoma, nėra saldi, bet aštrus, pagardinta druska, pipirais, trupučiu sultinio ir trupučiu mairūno. Tešla iškepta keptuvėje iš vienos pusės, kai apačia paruduos, apversta. Palenkite ką nors rudą, nes Kaiserschmarrn dviem mentelėmis suplėšo ir toliau kepa pakartotinai. Kai kuriems tai skamba juokingai, tokios šiltos lapinės salotos. Bet pabandykite: jis tikrai skonis geras.
