Ceviche - šviežia žuvis, marinuota kalkėmis
Ceviche yra gimtoji Peru. Žalia, labai šviežia žuvis marinuojama laimo sultyse maždaug 2-3 valandas ar ilgiau. Tai denatūruoja baltymus (kaip ir gaminant maistą). Tūriai gali skirtis atsižvelgiant į skonį, todėl tai receptas dviem kaip užkandis.
200 g labai šviežios žuvies filė, pvz. Lašiša arba balta žuvis, galbūt suši kokybės tunas.
1-2 ryšulėliai koriandro lapų
1 mažas raudonas svogūnas
1-2 sultingos laimos
... jei norite, galite pridėti 6 vyšninius pomidorus.
Koriandras susmulkinamas, kalkės išspaustos. Likę ingredientai supjaustomi mažais gabalėliais, kurių kraštinės ilgis gali būti 3 mm. Viską gerai išmaišykite ir palaikykite vėsiai bent 2–3 valandas. Taip pat gali būti ilgesnis, bet tik ne iki kitos dienos (aš to dar neišbandžiau, bet gaivos būtų dėl gaivumo). Tada užpildykite gražius akinius ir mėgaukitės ilgais šaukštais barais (deserto šaukštais)!
