Sūrio pyragas su romo ir obuolių drožyba
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 50 min.
Poilsio laikotarpis: 2 valandos
Bendras paruošimo laikas: 3 valandos 10 minučių
Koks puikus sūrio pyragas, pagalvojau, kai radau receptą savo mamos kolekcijoje! Yra tikrai sūrio pyragų receptų, nei būna dienų per metus, bet aš to dar nežinojau. Kas buvo arčiau nei paprastas kepimas? Turiu pasakyti, kad buvo tikrai verta. Pyragas yra toks sultingas ir aromatingas, tiesiog tiesiog skanus.
Kepkite jį ir jūs sutiksite su manimi, kad darbas buvo tikrai vertas. Leisk jam paragauti! Turėdami gerą kavos puodelį vargu ar galite padaryti ką nors geriau.
Ingredientai „26er Springform“
- 1 kg kvarko
- 3 kiaušiniai
- 250 g cukraus
- 100 g sviesto (įpilkite šiek tiek papildomos formos sutepimui)
- 1 valgomasis šaukštas vanilės ekstrakto
- 1/2 vnt kepimo miltelių
- Pusės citrinos trinimas
- 1 žiupsnelis druskos
- 500 g saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių (aš turėjau Braeburn)
- 1 porcija romo (4 arba 5 cl) buteliuko
- 125 g razinų
- 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 40 g manų kruopų
paruošimas
- Kiaušiniai atskiriami, kiaušinių tryniai plakami su 180 g cukraus rankiniu mikseriu iki labai putotos masės. Kiaušinių baltymus išplakti iki labai kieto sniego, pridedant vieną šaukštą likusio cukraus. Abu dubenėliai trumpam atidedami.
- Dabar į kiaušinio trynio masę ateina sviestas, vanilės ekstraktas, kepimo milteliai, žiupsnelis druskos ir tarkuotos citrinos žievelės ir vėl viskas gerai išmaišoma. Dabar kvarkas taip pat kruopščiai pabrauktas.
- Obuoliai nuplaunami, nulupami, dalijami ketvirčiais ir pašalinama šerdis. Obuolių ketvirčiai sumaišomi su trupučiu citrinos sulčių, kurios neleidžia paruduoti vaisių gabalėliams. Dabar jie supjaustomi plonais griežinėliais ir laukia tolesnio apdorojimo.
- Krosnelė pašildoma iki 180 laipsnių oro cirkuliacijos.
- Tada likęs cukrus šiek tiek ištirpinamas keptuvėje ant vidutinės ugnies, obuolių gabaliukai įdedami ir karamelizuojami kepant keptuvę. Į lėkštę supilamas šiek tiek romo iš porcijos buteliuko, likęs romas dabar dedamas pašildytoje metalinėje kaladėlėje, o obuoliai uždegami degančiu romu. Įsitikinkite, kad šalia viryklės nėra degių daiktų, dėl „Flambier“ veiksmo niekas neturėtų nukentėti.
- Obuolių skiltelės dabar supilamos į dubenį trumpam aušinimui.
- Dabar varškės mišinys sumaišomas su razinomis, kukurūzų miltais ir manų kruopomis, o išplakti kiaušinių baltymai švelniai, bet kruopščiai įmaišomi į mišinį. Dabar viskas patenka į riebalais išteptą kepimo indą, yra išlyginta ir obuolių gabaliukai paskirstomi cheesemasse.
- Tortas dedamas į orkaitę ir leidžiamas kepti per 50 minučių.
Pasibaigus kepimo laikui, pyragas išeina iš orkaitės ir turėtų visiškai atvėsti formoje. Jei norite, galite obuoliams išsijoti šiek tiek cukraus pudros. Dabar jį pagaliau galima supjaustyti ir valgyti kavos metu.
Linkiu gero apetito ir jaukios kavos paskalos!
