Vištiena fricassee - jei ji neturi eiti greitai
Aš tiesiog dabar drįstu. Mano „Frikassee“ yra ne mažiau kaip 3 kartos, greitai neina, neturi mažai kalorijų ir turi gana daug ingredientų - bet tai SĖKMINGA! Gal kas nors norėtų švęsti maisto gaminimą.
Taigi, jums reikia maždaug 6 žmonių:
Dėl vištienos sultinio
- 1 sriuba vištienos
- 1 krūva žalumynų / šaknų
- druska
- vanduo
Dėl padažo
- 3 šaukštų miltų
- 6 - 8 kiaušinio trynys (iš kiaušinio baltymo galite gaminti skanią pudrą desertui)
- aukščiau pagamintas vištienos sultinys
- Sultys iš citrinos
- baltųjų pipirų
- apie 25 g sviesto
- vamzdelis kaparėlių
- skystis iš šampano ir šparagų konservuojamas kaip norite (žr. žemiau)
Dėl fricassee
- 1 vištiena (be vištienos)
- 1 mažas šautuvas „Champis“ (pakanka III pasirinkimo)
- 1 mažas šautuvų šparagų skyrius
paruošimas
(Dieną prieš tai įmanoma) virkite vištienos sultinį: vištieną pakankamai dideliame puode, išvalytus ir grubiai supjaustytus žalumynus, užpilkite vandeniu, kol paukštis ką tik apskrus, maždaug 1 šaukštą druskos ir tada virkite 2,5 valandos; kol visas sultingas vištienos skonis pateko į sultinį.
Iš žuvies ištraukite vištieną, sultinį per smulkų sietelį perpilkite į kitą puodą. Virkite vištieną sultinyje per maždaug 40 minučių ir suraskite ką nors, kas mėsą nupjaustytų iš kaulų ir supjaustytų kąsnio dydžio gabalėliais (vištienos sriubos mėsa gali patekti į ją, bet neprivalo). Atidėti.
Išspauskite citriną ir tiekite sultis. Atidarykite „Champi“ ir šparagų skardines, nusausinkite ir laikykite skystį. Pateikite abu. Suraskite sultinį (nuo vakar) ir paruoškite. Pasirūpinkite kaparėliais. Miltus sumaišykite su maždaug dvigubai didesniu kiekiu vandens tinkamame inde suplakdami ir gerai plakite su kiaušinio tryniu dideliame puode (viskas išeina!).
Tada užvirkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami, kol masė taps tiršta ir minkšta. Tai yra lemiamas momentas: Dabar, nuolat maišant - geriausia su šluotele, norimą padažo konsistenciją reikia paruošti atsargiai dozuojant tiekiamus skysčius ir maišant pagal skonį: pirmiausia tinkama sultinio porcija (suteikia skanų vištienos skonį). Kai padažas vėl sutirštės, skiedimui galite naudoti daugiau sultinio ir (arba) „Champi“ / šparagų skysčio.
Pagardinkite padažą: įpilkite citrinos sulčių ir sviesto ir pagardinkite dideliu kiekiu pipirų, jei reikia, įberkite dar druskos, tada įmaišykite kaparėlius ir skystį. Atsargiai sulankstykite vištieną, šparagus ir pievagrybius ir vėl lėtai viską kaitinkite - nevirkite. DONE! Norėdami paragauti ryžių ir žalių arba Chicoreesalat. Mes taip pat mėgstame papildyti Worcester padažu. Likutis gali būti puikus užpildymas pyrago tešla ir kepta su sūriu. Tada patiekite su skrebučiais ir būtinai padėkite ant stalo Worcester padažo buteliuką.
