Ypatingos rūšies ėriuko koja
(„Abbochio al forno“ yra teismo pavadinimas, sakoma, kad kilęs iš Abbruzzo)
3–4 žmonėms reikalingi šie ingredientai:
1,5 - beveik 2 kg ėriuko kojos (pigios yra šaldytos iš Naujosios Zelandijos)
Druska, juodieji pipirai iš malūno
3? 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
1/4 litro raudonojo vyno
1,5 kg mažų bulvių
apie 150 g svogūnų
4 skiltelės česnako
keletas rozmarinų šakelių (mažiausiai 2)
Taigi, eikime:
Pirmiausia nupjaukite šiurkščius riebalus ant kojos. Mėsą druskos ir pipirų. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite klubą, nuriebalinkite vynu. Kepkite kepsnį, tuo tarpu įkaitintą orkaitę, esant 150 laipsnių temperatūrai, tris valandas.
Tuo tarpu bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite ketvirčiu. Tada nulupkite svogūną ir česnaką ir smulkiai supjaustykite kauliukus. Po 2 valandų virimo, bulves, svogūnus ir česnakus išdėliokite aplink kotletus, pagardinkite druska ir pabarstykite rozmarino šakelėmis.
Visi ingredientai praleidžia paskutinę valandą kartu orkaitėje. Po to, kai kvapas virtuvėje beveik privertė susijaudinti, tereikia patiekti kepsnį. Geriausia keptuvėje.
Pratęsimo laikas - 3,5 valandos, kai orkaitė atlieka didžiąją dalį darbo. Tiesą sakant, tai nėra daug darbo.
