Putėsis su šokoladu su vaisinėmis šampano putomis
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 20 min.
Poilsio laikotarpis: 4 valandos
Bendras paruošimo laikas: 4 valandos 50 minučių
Šių metų kalėdinei vakarienei jis turėtų būti ypatingas desertas, todėl aš pasirinkau putėsių putėsį su aušinamuoju šampanu? Turiu pasakyti, kad tai buvo labai gera idėja. Nors šis desertas šiek tiek veikia, jis yra to vertas. Putėsiai tapo labai geri ir su šampano putomis kaip karūna buvo tikrai labai geri. Aš galiu tik rekomenduoti kopiją.
Ingredientai 2 asmenims
Dėl šokolado putėsių:
- 100 g tamsaus šokolado 70% kakavos
- 2 kiaušiniai
- 150 g „creme fraiche“
- 100 g cukraus
- 3 šaukštai šampano, kaip ir šampanas
- 1 žiupsnelis druskos
Vaisiniam šampanui ar šampano putoms:
- 150 ml putojančio vyno ar šampano
- 100 g šviežių aviečių
- 50 g miltelinio cukraus
- 2 kiaušinių tryniai
paruošimas
- Pirmiausia susmulkinu šokoladą ir leidžiu lėtai ištirpti dubenyje virš vandens vonios. Tuo tarpu aš atskiriu kiaušinius, įdedu 3 šaukštus putojančio vyno ar šampano ir pusę cukraus (50 g), ir perkošiu visus ingredientus dubenyje virš karšto vandens vonelės maždaug per 4–5 minutes iki purios ir putotos masės. Tada įmaišau į skystą šokoladą, ištraukiu dubenį iš vandens vonios ir supilu „creme fraiche“ ir dar kartą gerai išmaišau. Dubenėlį, kurį akimirką atidėjau.
- Dabar mušiau kiaušinio baltymą, įberdama žiupsnelį druskos, į labai standų sniegą ir leidžiu temti, maišydama likusį cukrų. Po šokolado masę švelniai išmaišau kiaušinių baltymus. Tada tai pirmiausia turėtų atvėsti maždaug pusvalandį.
- Pasibaigus šiam laikui, aš užpildau šokolado masę į vamzdelių maišelį ir gabenu dekoratyvinę masę į gražias vyno taures ar šampano fleitas. Tada jie ateina į šaldytuvą 2-3 valandas.
- Šiek tiek prieš patiekiant, šviežios avietės smulkiai pjaustomos, pridedant cukraus pudros, likusio šampano ar šampano su trintuvu, o masė per dubenį perleidžiama per smulkų sietelį. Į šią masę dabar įdedu du trynius ir viskas dabar su šluotele arba, žinoma, geriau su rankiniu mikseriu per vandens vonią ir vėl į aukštas, šiltas putas, po to užpilama ant šokolado putėsių ir iškart patiekiama.
Taigi, ymy, leisk jam gerai paragauti!
